Cafè de Kenia Batian, Ruiru, SL28, SL34 / Washed

La regió de Nyeri, situada en les terres altes centrals de Kenya, és una de les zones cafetaleras més reconegudes del país per la qualitat i complexitat dels seus cafès. Els seus sòls volcànics rics en nutrients, combinats amb altituds elevades i un clima fresc, creen condicions ideals per al cultiu de cafè aràbiga d’alta qualitat.

A Kenia, gran part del cafè no es processa en les pròpies finques, sinó en estacions de rentada comunitàries —conegudes localment com a “fàbriques”— on els petits productors lliuren les seves cireres recentment recol·lectades. Aquestes estacions exerceixen un paper fonamental en la qualitat final del cafè, ja que allí es realitzen les primeres etapes del benefici humit.

Al llegar a la estación de lavado, las cerezas se clasifican cuidadosamente para eliminar defectos o materiales extraños. Posteriormente se despulpan y los granos se fermentan y lavan para retirar el mucílago antes de pasar a los patios de secado. Este sistema colectivo permite procesar el café de múltiples productores bajo estándares estrictos de calidad y trazabilidad.

El resultat són cafès coneguts pel seu perfil vibrant i estructurat. En aquest cas, el lot presenta un perfil afruitat, amb l’acidesa brillant i el cos equilibrat que han convertit als cafès de Nyeri en alguns dels més valorats del món, ideals tant per a filtre com per a espresso.