La història de la Finca Santuari Sul és un relat que reflecteix la passió i el compromís de Luiz Paulo Pereira i Camilo Merizalde amb l’art del cafè. Fa nou anys, inspirats per l’èxit de la Finca Santuari a Colòmbia, van decidir fundar Santuari Sul, aplicant la mateixa filosofia i tècniques que els havien portat al reconeixement en la indústria. Amb la varietat Yellow Bourbon com a pedra angular de la seva plantació, Pereira i Merizalde van expandir la seva visió més enllà dels límits convencionals. Al llarg dels anys següents, van explorar la diversitat del món del cafè, plantant fins a 20 varietats diferents procedents de diferents parts del globus. Cada gra, amb la seva pròpia història i característiques úniques, va contribuir a enriquir la diversitat de la finca. Sense conformar-se amb la tradició, Santuari Sul es va convertir en un laboratori d’innovació, on cada temporada s’experimentava amb nous processos per a ressaltar els sabors dels cafès conreats en la finca. Avui dia, Santuari Sul és un símbol de dedicació i excel·lència en la indústria del cafè.