Niat en les pintoresques finques de muntanya, el cafè mexicà s’erigeix com un tresor ocult en el panorama cafeter mundial. Va ser a la fi de 2017 quan Santuari va fer els seus primers passos en terres mexicanes, marcant una fita amb la creació del Centre d’Innovació Ixhuatlan a Veracruz. Des de llavors, el compromís amb l’excel·lència i la sostenibilitat ha guiat cada pas en aquestes finques. Avui dia, el programa Santuari a Mèxic ha florit, amb la participació activa de 120 agricultors dedicats. A través de la prestació d’assessorament tècnic i de qualitat, Santuario s’ha esforçat per construir una base sòlida de productors compromesos amb el subministrament de cafès de primera qualitat. Aquesta associació amb els agricultors no sols ha enfortit la qualitat del cafè mexicà, sinó que també ha contribuït al desenvolupament socioeconòmic de les comunitats locals.