Cafè origen Colòmbia Red Bourbon / 60 H Fermentation Washed
LIMITED EDITION – Omniroast
18,95€ IVA inclòs
Aquest cafè origen Colòmbia prové de Piendamó, a la regió del Cauca, i ha estat conreat per Wilton Benitez en la reconeguda Granja Paradís 92. Un Red Bourbon amb fermentació estesa que ofereix una tassa afruitada i complexa, amb notes de caramel, préssec i cacau.
- Lliurament gratuït a la botiga.
- Enviament en 2-3 dies laborables.
ORIGEN
Colombia
REGIÓ
Cauca – Piendamó
FINCA
Granja Paraiso 92
ALTITUD
1600 Mts
VARIETAT
Red Bourbon
PROCÉS
60-H Extended Fermentation Washed
Més sobre aquest cafè de Colòmbia
La Granja Paradís 92, situada en Piendamó (Cauca) a 1.600 metres d’altitud, és el projecte de Wilton Benitez, una finca familiar coneguda pel seu enfocament altament innovador en el cultiu i processament del cafè. En aquesta granja es conreen múltiples varietats com Java, Pink Bourbon, Geisha, Pacamara, Caturra, Tabi, Castillo o Colòmbia, utilitzant sistemes avançats com a cultius en terrasses, reg per degoteig, maneig controlat d’ombra i càlculs nutricionals realitzats en laboratori.
Un dels aspectes més distintius de la finca és la seva infraestructura tecnològica: compta amb laboratori de microbiologia, laboratori de qualitat i la seva pròpia planta de processament. Gràcies a aquest enfocament científic, cada etapa del procés es controla acuradament per a ressaltar el potencial sensorial de cada cafè.
Per a aquest Red Bourbon s’aplica un procés rentat amb fermentació estesa de 60 hores. Després d’una estricta selecció i esterilització de les cireres, el cafè passa per una primera fase de fermentació anaeròbica controlada amb microorganismes específics. Posteriorment, es despulpa i se sotmet a una segona fermentació abans de realitzar un segellament del gra mitjançant xocs d’aigua freda i calenta, tècnica que ajuda a potenciar les seves qualitats organolèptiques.
El resultat és un cafè equilibrat i expressiu, amb un perfil afruitat en el qual destaquen notes de caramel, préssec i cacau, ideal tant per a espresso com per a mètodes de filtre.
Procés - 60 hores rentat fermentat
Aquest cafè es processa mitjançant una fermentació estesa rentada de 60 hores, una tècnica utilitzada en cafès d’especialitat per a intensificar el perfil sensorial. Durant aquest procés, el gra roman més temps en fermentació que en una rentada tradicional, la qual cosa permet desenvolupar major complexitat aromàtica. Aquest mètode requereix un control molt precís per a evitar defectes i mantenir l’equilibri en tassa. El resultat és un cafè més expressiu, amb major acidesa cítrica i profunditat de sabor. Aquest tractament ressalta especialment les seves notes de préssec, caramel i cacau.
Varietat - Red Bourbon
El cafè Red Bourbon és una varietat molt valorada per la seva excel·lent qualitat i sabor. El seu cultiu requereix de condicions específiques, ja que la planta és sensible a canvis dràstics en el clima. El Red Bourbon és reconegut pel seu perfil equilibrat, que ho fa ideal per als cafès d’especialitat. La seva adaptabilitat ho converteix en una opció popular entre els productors. Aquesta varietat continua sent un referent per la seva consistència i caràcter en el món del cafè.
Origen - Cafè de Colombia
Diuen que beure cafè colombià és degustar el millor cafè del món, una afirmació recolzada per segles de tradició i excel·lència. El país ha perfeccionat cada etapa del seu cultiu i producció, convertint el seu cafè en un símbol d’identitat i orgull nacional. Més que un producte, representa l’esforç de generacions de caficultors que, amb dedicació i passió, han convertit a Colòmbia en sinònim de qualitat cafetera incomparable. Saber més.
