{"product_id":"cafe-de-ethiopia-74100-74157-washed","title":"Cafè d'Etiòpia 74100-74158 \/ Washed","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eMés sobre aquest cafè d'Etiòpia\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAl districte de Bensa, dins l'emblemàtica zona de Sidama, hi ha l'estació de processament Ayla, envoltada per les imponents muntanyes de Bombe. En aquest entorn privilegiat, a uns 2.000 metres d'altitud, centenars de petites famílies agricultores conreen els seus cafeters en minifundis tradicionals. Les baixes temperatures d'alta muntanya afavoreixen una maduració pausada de les cireres, que permet que el gra desenvolupi una concentració extraordinària de sucres i complexitat aromàtica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquest lot està format per una acurada combinació de les varietats autòctones 74100 i 74158, seleccionades pel Centre de Recerca Agrícola de Jimma (JARC) per la seva perfecta adaptació al terrer i la seva excel·lent qualitat en tassa. Després d'una rigorosa recol·lecció manual de les cireres més madures, el cafè es processa amb el mètode rentat amb aigua fresca del riu Bonora, un procés minuciós que elimina el mucílag per oferir un perfil net, vibrant i molt elegant, on brillen notes fresques de taronja, gerds i gessamí.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eProcés - Rentat\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes cireres de les varietats autòctones 74100 i 74158 es cullen a mà, seleccionant només les que són en el seu punt òptim de maduració. Després es despulpen mecànicament i fermenten en aigua per retirar-ne completament el mucílag, i finalment es renten amb aigua fresca del riu Bonora. Aquest rentat minuciós preserva l'acidesa cítrica i la fragància floral de la 74100 i la complexitat fruitada i el cos cremós de la 74158, i dona com a resultat una tassa neta i elegant amb notes de taronja, gerds i gessamí.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eVarietat - 74100 i 74158\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa varietat 74100 aporta una elegància excepcional en tassa, caracteritzada per una acidesa cítrica brillant i una marcada fragància floral de gessamí i bergamota, acompanyada de subtils notes de fruita de pinyol. Per la seva banda, la varietat 74158 complementa el perfil amb complexitat fruitada i un cos cremós de textura envolupant, on destaquen matisos sucosos de fruits vermells i un final dolç i llarg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eOrigen d'aquest cafè d'Etiòpia\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSidama (o Sidamo) és una regió emblemàtica del sud d'Etiòpia, reconeguda mundialment per les seves altituds elevades i les seves condicions climàtiques ideals per al cultiu de cafè d'alta especialitat. Aquesta zona és cèlebre per produir cafès amb perfils sensorials vibrants i complexos, caracteritzats per notes cítriques refrescants, matisos florals i una dolçor molt equilibrada. La immensa majoria de les finques de Sidama són minifundis familiars gestionats per petits agricultors, que conreen el cafè a l'ombra en harmonia amb la flora local i apliquen tècniques de processament tradicionals que garanteixen la màxima qualitat a cada collita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cg0-textarea-recorder-host id=\"g0-textarea-recorder\"\u003e\u003c\/g0-textarea-recorder-host\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sensorial Coffee","offers":[{"title":"250g \/ En gra","offer_id":60847338979662,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Per a Aeropress","offer_id":60847339012430,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Per a Cold Brew","offer_id":60847339045198,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Per a Chemex","offer_id":60847339077966,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Per a espresso","offer_id":60847339110734,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Per a premsa francesa","offer_id":60847339143502,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Per a Moccamaster","offer_id":60847339176270,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Per a moka o italiana","offer_id":60847339209038,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Per a V60","offer_id":60847339241806,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/7119\/7006\/files\/ethiopiasidamo.webp?v=1789645911","url":"https:\/\/sensorial.coffee\/ca\/products\/cafe-de-ethiopia-74100-74157-washed","provider":"Sensorial Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}