{"product_id":"cafe-origen-cauca-red-bourbon-60-h-fermentation-washed","title":"Cafè del Cauca Red Bourbon \/ 60 H Fermentation Washed","description":"\u003ch2\u003eMés sobre aquest cafè del Cauca\u003c\/h2\u003e\nLa Granja Paraíso 92, situada a Piendamó (Cauca) a 1.600 metres d'altitud, és el projecte de Wilton Benitez, una finca familiar coneguda pel seu enfocament molt innovador en el cultiu i el processament del cafè. En aquesta granja es cultiven diverses varietats com Java, Pink Bourbon, Geisha, Pacamara, Caturra, Tabi i Castillo, amb sistemes avançats com cultius en terrasses, reg per degoteig, maneig controlat de l'ombra i càlculs nutricionals fets al laboratori.\n\nUn dels aspectes més distintius de la finca és la seva infraestructura tecnològica: té laboratori de microbiologia, laboratori de qualitat i planta de processament pròpia. Gràcies a aquest enfocament científic, cada etapa del procés es controla amb cura per realçar el potencial sensorial de cada cafè.\n\nPer a aquest Red Bourbon s'aplica un procés rentat amb fermentació estesa de 60 hores. Després d'una selecció i esterilització estrictes de les cireres, el cafè passa per una primera fase de fermentació anaeròbica controlada amb microorganismes específics. Després es despulpa i se sotmet a una segona fermentació abans de segellar el gra mitjançant xocs d'aigua freda i calenta, una tècnica que ajuda a potenciar-ne les qualitats organolèptiques.\n\nEl resultat és un cafè equilibrat i expressiu, amb un perfil fruitat en què destaquen notes de caramel, préssec i cacau, ideal per a mètodes de filtre.\n\u003ch2\u003eProcés\u003c\/h2\u003e\nAquest cafè es processa mitjançant una fermentació estesa rentada de 60 hores, una tècnica utilitzada en cafès d'especialitat per intensificar el perfil sensorial. Durant aquest procés, el gra roman més temps en fermentació que en un rentat tradicional, cosa que permet desenvolupar més complexitat aromàtica. Aquest mètode requereix un control molt precís per evitar defectes i mantenir l'equilibri en tassa. El resultat és un cafè més expressiu, amb més acidesa cítrica i profunditat de sabor. Aquest tractament en realça especialment les notes de préssec, caramel i cacau.","brand":"Sensorial Coffee","offers":[{"title":"250g \/ En gra","offer_id":60154058932558,"sku":"561239C","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Per a Aeropress","offer_id":60154058965326,"sku":"561239C","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Per a Cold Brew","offer_id":60154058998094,"sku":"561239C","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Per a Chemex","offer_id":60154059030862,"sku":"561239C","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Per a espresso","offer_id":60154059063630,"sku":"561239C","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Per a premsa francesa","offer_id":60154059096398,"sku":"561239C","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Per a Moccamaster","offer_id":60154059129166,"sku":"561239C","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Per a moka o italiana","offer_id":60154059161934,"sku":"561239C","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Per a V60","offer_id":60154059194702,"sku":"561239C","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/7119\/7006\/files\/colombia_piendamo.webp?v=1789633310","url":"https:\/\/sensorial.coffee\/ca\/products\/cafe-origen-cauca-red-bourbon-60-h-fermentation-washed","provider":"Sensorial Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}