{"title":"Éthiopie","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCafé en grains d'Éthiopie, aux arômes floraux et notes fruitées. Découvrez l'essence de son origine.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cafe-de-ethiopia-74100-74157-washed","title":"Café d'Éthiopie 74100-74157 - Lavé","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eEn savoir plus sur ce café d'Éthiopie\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNiché dans le district de Bensa, au sein de l'emblématique zone de Sidama, se trouve la station de traitement Ayla, entourée par les imposantes montagnes de Bombe. Dans cet environnement privilégié, à environ 2 000 mètres d'altitude, des centaines de petites familles d'agriculteurs cultivent leurs caféiers sur des micro-exploitations traditionnelles. Les basses températures de la haute montagne favorisent une maturation lente des cerises, permettant au grain de développer une concentration extraordinaire de sucres et une complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe lot est composé d'une combinaison soignée des variétés autochtones 74100 et 74157, sélectionnées par le Centre de recherche agricole de Jimma (JARC) pour leur parfaite adaptation au terroir et leur qualité exceptionnelle en tasse. Après une récolte manuelle rigoureuse des cerises les plus mûres, le café est traité selon la méthode lavée avec de l'eau fraîche de la rivière Bonora, un processus minutieux qui élimine le mucilage pour offrir un profil propre, vibrant et très élégant, où brillent des notes fraîches d'orange, de framboise et de jasmin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eProcessus Lavé\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLes grains de ce café d'Éthiopie des variétés locales 74100 et 74158 sont soigneusement sélectionnés à la main pour ne garantir que les cerises à leur point optimal de maturation. Une fois récoltées, les cerises sont dépulpées mécaniquement et soumises à un processus de fermentation dans l'eau pour retirer complètement le mucilage, suivi d'un lavage minutieux qui souligne la pureté et la clarté maximales du grain.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eVariété - 74100 et 74157\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa variété 74100 apporte une élégance exceptionnelle en tasse, caractérisée par une acidité citrique brillante et un parfum floral marqué de jasmin et de bergamote, accompagné de subtiles notes de fruits à noyau. De son côté, la variété 74158 complète le profil en ajoutant une complexité fruitée et un corps crémeux à la texture enveloppante, où ressortent des nuances juteuses de fruits rouges et une finale douce et prolongée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eOrigine de ce café d'Éthiopie\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eSidama (ou Sidamo) est une région emblématique située dans le sud de l'Éthiopie, mondialement reconnue pour ses altitudes élevées et ses conditions climatiques idéales pour la culture de café de haute spécialité. Cette zone est célèbre pour produire des cafés aux profils sensoriels vibrants et complexes, caractérisés par des notes citriques rafraîchissantes, des nuances florales et une douceur très équilibrée. L'immense majorité des fermes à Sidama sont des micro-exploitations familiales gérées par de petits agriculteurs, qui cultivent le café à l'ombre en harmonie avec la flore locale et en appliquant des techniques de traitement traditionnelles qui garantissent une qualité maximale à chaque récolte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sensorial Coffee","offers":[{"title":"250 g \/ En grains","offer_id":60847338979662,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Pour Aeropress","offer_id":60847339012430,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Pour Cold Brew","offer_id":60847339045198,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Pour Chemex","offer_id":60847339077966,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Pour Espresso","offer_id":60847339110734,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Pour presse française","offer_id":60847339143502,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Pour Moccamaster","offer_id":60847339176270,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Pour cafetière italienne ou Moka","offer_id":60847339209038,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Pour V60","offer_id":60847339241806,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/7119\/7006\/files\/ethiopiasidamo.webp?v=1789645911"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/7119\/7006\/collections\/origen_ethiopia.jpg?v=1789637127","url":"https:\/\/sensorial.coffee\/fr\/collections\/ethiopia.oembed","provider":"Sensorial Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}