{"product_id":"cafe-de-ethiopia-74100-74157-washed","title":"Café da Etiópia 74100-74158 \/ Washed","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eMais sobre este café da Etiópia\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNo distrito de Bensa, dentro da emblemática zona de Sidama, situa-se a estação de processamento Ayla, rodeada pelas imponentes montanhas de Bombe. Neste ambiente privilegiado, a cerca de 2.000 metros de altitude, centenas de pequenas famílias agricultoras cultivam os seus cafeeiros em minifúndios tradicionais. As baixas temperaturas da alta montanha favorecem uma maturação lenta das cerejas, permitindo que o grão desenvolva uma concentração extraordinária de açúcares e complexidade aromática.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste lote é composto por uma combinação cuidada das variedades autóctones 74100 e 74158, selecionadas pelo Centro de Investigação Agrícola de Jimma (JARC) pela sua adaptação perfeita ao terroir e pela sua qualidade excecional na chávena. Após uma colheita manual rigorosa das cerejas mais maduras, o café é processado pelo método lavado com água fresca do rio Bonora, um processo minucioso que elimina a mucilagem para oferecer um perfil limpo, vibrante e muito elegante, onde brilham notas frescas de laranja, framboesa e jasmim.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eProcesso - Lavado\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAs cerejas das variedades autóctones 74100 e 74158 são colhidas à mão, selecionando apenas as que estão no ponto ótimo de maturação. Depois são despolpadas mecanicamente e fermentam em água para retirar por completo a mucilagem, sendo finalmente lavadas com água fresca do rio Bonora. Esta lavagem minuciosa preserva a acidez cítrica e a fragrância floral da 74100 e a complexidade frutada e o corpo cremoso da 74158, resultando numa chávena limpa e elegante com notas de laranja, framboesa e jasmim.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eVariedade - 74100 e 74158\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA variedade 74100 traz uma elegância excecional na chávena, caracterizada por uma acidez cítrica brilhante e uma marcada fragrância floral a jasmim e bergamota, acompanhada de subtis notas de frutos de caroço. Por sua vez, a variedade 74158 complementa o perfil, acrescentando complexidade frutada e um corpo cremoso de textura envolvente, onde se destacam nuances suculentas de frutos vermelhos e um final doce e prolongado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eOrigem deste café da Etiópia\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSidama (ou Sidamo) é uma região emblemática no sul da Etiópia, mundialmente reconhecida pelas suas altitudes elevadas e pelas condições climáticas ideais para o cultivo de café de alta especialidade. Esta zona é célebre por produzir cafés com perfis sensoriais vibrantes e complexos, caracterizados por notas cítricas refrescantes, nuances florais e uma doçura muito equilibrada. A grande maioria das quintas de Sidama são minifúndios familiares geridos por pequenos agricultores, que cultivam o café à sombra em harmonia com a flora local e aplicam técnicas de processamento tradicionais que garantem a máxima qualidade em cada colheita.\u003c\/p\u003e","brand":"Sensorial Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Em grão","offer_id":60847338979662,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Para Aeropress","offer_id":60847339012430,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Para Cold Brew","offer_id":60847339045198,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Para Chemex","offer_id":60847339077966,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Para Espresso","offer_id":60847339110734,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Para prensa francesa","offer_id":60847339143502,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Para Moccamaster","offer_id":60847339176270,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Para moka ou italiana","offer_id":60847339209038,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Para V60","offer_id":60847339241806,"sku":null,"price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/7119\/7006\/files\/ethiopiasidamo.webp?v=1789645911","url":"https:\/\/sensorial.coffee\/pt\/products\/cafe-de-ethiopia-74100-74157-washed","provider":"Sensorial Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}