Cafè de Colombia Bourbon Sidra / Washed

Name: Cafè de Colòmbia Bourbon Sidra-Specialty Coffee | SENSORIAL
Price: 20.00 EUR
Availability: InStock

Cafè per a filtre

20,00€ IVA inclòs

Cafè de Colòmbia directament des de la finca Campo Hermoso, on Edwin Noreña conrea una veritable joia. Combina dolces notes de sucre de canya crua, avellana i cardamom, amb te negre i un toc de llimona.

Pes

Tipus molta

Neteja

ORIGEN
Colombia

REGIÓ
Quindio

FINCA
Campo Hermoso

ALTITUD
1590 Mts

VARIETAT
Bourbon Sidra

PROCÉS
Washed Fermented

Més sobre aquest cafè de Colòmbia

Aquest cafè d’especialitat prové de la finca Camp Bell a Colòmbia, una finca familiar de la família Noreña. Actualment, Edwin Noreña, caficultor de quarta generació, consultor en processos de cafè, Q-grader i jutge de la competència Tassa de l’Excel·lència de Colòmbia, és qui dirigeix el cultiu i procés dels cafès de la finca.

Aquest cafè és un reflex clar de la passió de Edwin per crear cafès excepcionals a través d’innovadors processos de fermentació. Combina la varietat de cafè Bourbon Sidra amb un procés de fermentació únic que potencia al màxim les seves característiques, aconseguint una tassa plena de matisos i complexitat.

Torrat especialment per a filtre, aquest cafè està dissenyat per a ressaltar el seu perfil en mètodes de preparació com la cafetera de degoteig o la Chemex. El seu perfil net i balancejat ofereix una tassa suau permetent que els sabors brillin amb claredat i profunditat.

Ideal per a gaudir d’una experiència de cafè única!

Procés - Washed Fermented

El procés de Washed Fermented comença amb la recol·lecció de cireres amb més de 23° brix. Després, se submergeixen en aigua per 2 hores i es fermenten anaeróbicamente per 8 hores. El cafè es despulpa, deixant un 35% de mucílag, i s’asseca al sol en llits africans durant 22 dies fins a aconseguir un 10.5% d’humitat. Finalment, s’estabilitza durant 13 dies en un magatzem i s’emmagatzema en bosses Grain-Pro abans de ser catat i organitzat en lots.

Varietat - Bourbon Sidra

El Bourbon Sidra és una varietat de cafè Aràbiga poc comú i altament valorada en el món del cafè d’especialitat. Es creu que prové d’un encreuament natural entre Bourbon i una varietat etíop, la qual cosa li atorga característiques úniques en el seu cultiu i processament. La seva producció és limitada, ja que requereix condicions específiques d’altitud i clima, a més d’un maneig acurat per part dels caficultores. La seva exclusivitat i prestigi han generat un gran interès entre experts i productors, consolidant-se com una de les varietats més cobejades en la indústria del cafè.

Origen - Cafè de Colombia

Diuen que beure cafè colombià és degustar el millor cafè del món, una afirmació recolzada per segles de tradició i excel·lència. El país ha perfeccionat cada etapa del seu cultiu i producció, convertint el seu cafè en un símbol d’identitat i orgull nacional. Més que un producte, representa l’esforç de generacions de caficultors que, amb dedicació i passió, han convertit a Colòmbia en sinònim de qualitat cafetera incomparable. Saber més.