Colombia BS Washed Fermented

Cafè per a filtre

20,00€ IVA inclòs

Aquest cafè de la Finca Campo Hermoso a Quindio, produït per Edwin Noreña a 1590 metres d’altitud, ofereix una experiència sensorial única. Amb un perfil que destaca notes de sucre de canya crua, avellana, cardamom, te negre i un toc de llimona, aquest cafè d’acidesa mitjana és perfecte per a mètodes de filtre. Un cafè acuradament fermentat i assecat que promet complexitat i equilibri en cada tassa.

Pes

Tipus molta

Neteja

ORIGEN
Colombia

REGIÓN
Quindio

FINCA
Campo Hermoso

ALTITUD
1590 Mts

VARIETAT
Bourbon Sidra

PROCÉS
Washed Fermented

El procés de rentada fermentada

El procés de fermentació rentat comença amb la recol·lecció de cireres amb més de 23° brix. Després, se submergeixen en aigua per 2 hores i es fermenten anaeróbicamente per 8 hores. El cafè es despulpa, deixant un 35% de mucílag, i s’asseca al sol en llits africans durant 22 dies fins a aconseguir un 10.5% d’humitat. Finalment, s’estabilitza durant 13 dies en un magatzem i s’emmagatzema en bosses Grain-Pro abans de ser catat i organitzat en lots.

Campo Hermoso Farm, Colombia

Fa sis anys, Santuario Project i Campo Hermoso van unir forces per a desenvolupar processos innovadors de cafè per a realçar els sabors en cadascun dels orígens que Santuari Project té en les finques. Al 2023, es va construir un nou centre de Recerca i desenvolupament, per a investigar noves tècniques per a processar els cafès. Està situat en el Cauca, reconegut com un tresor aquàtic gràcies a la seva franja costanera de manglars, selva humida i estuaris que s’estenen fins a l’Oceà Pacífic.