Café de Colombia Pink Bourbon / Washed Fermented
LIMITED EDITION – Omniroast
19,95€ IVA incluido
Nuestro café de Colombia LIMITED EDITION es una verdadera joya de la finca Santuario. Este café de especialidad presenta notas a lima, manzanilla y kiwi.
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ORIGEN
Colombia
REGIÓN
Cauca
FINCA
Santuario Farm
ALTITUD
1850 Mts
VARIEDAD
Pink Bourbon
PROCESO
Washed Fermented
Más sobre este café de Colombia
Este café de especialidad proviene de la finca Campo Hermoso en Colombia, una finca familiar de la familia Noreña. Actualmente, Edwin Noreña, caficultor de cuarta generación, consultor en procesos de café, Q-grader y juez de la competencia Taza de la Excelencia de Colombia, es quien dirige el cultivo y proceso de los cafés de la finca.
Este café es un reflejo claro de la pasión de Edwin por crear cafés excepcionales a través de innovadores procesos de fermentación. Combina la variedad de café Bourbon Sidra con un proceso de fermentación único que potencia al máximo sus características, logrando una taza llena de matices y complejidad.
Con un tostado omni, este café está diseñado para resaltar su perfil en cualquier método de preparación, como las cafeteras de goteo, la moka italiana o superautomática. Su perfil limpio y balanceado ofrece una taza suave permitiendo que los sabores brillen con claridad y profundidad.
Proceso - Washed Fermented
El proceso de Washed Fermented comienza con la recolección de cerezas con más de 23° brix. Luego, se sumergen en agua por 2 horas y se fermentan anaeróbicamente por 8 horas. El café se despulpa, dejando un 35% de mucílago, y se seca al sol en camas africanas durante 22 días hasta alcanzar un 10.5% de humedad. Finalmente, se estabiliza durante 13 días en un almacén y se almacena en bolsas Grain-Pro antes de ser catado y organizado en lotes.
Variedad - Pink Bourbon
La variedad Pink Bourbon es un híbrido natural entre las variedades Bourbon rojo y amarillo, cultivado principalmente en regiones de alta montaña en Colombia. Se caracteriza por su perfil sensorial complejo, con notas florales, frutales y una acidez brillante. Este café ha ganado reconocimiento por su equilibrio, limpieza en taza y dulzura pronunciada. Su procesamiento cuidadoso y origen selecto lo convierten en una opción ideal para métodos de preparación especializados. Pink Bourbon representa la excelencia en cafés diferenciados y de alta calidad.
Origen - Café de Colombia
Dicen que beber café colombiano es degustar el mejor café del mundo, una afirmación respaldada por siglos de tradición y excelencia. El país ha perfeccionado cada etapa de su cultivo y producción, convirtiendo su café en un símbolo de identidad y orgullo nacional. Más que un producto, representa el esfuerzo de generaciones de caficultores que, con dedicación y pasión, han convertido a Colombia en sinónimo de calidad cafetera incomparable. Saber más.
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