¿Qué es el café de especialidad?
Una puntuación de 80+ sobre 100. Origen trazable. Sabor que sorprende. Descubre por qué cada vez más personas eligen café de especialidad.
Café de especialidad vs. café comercial: por qué no es lo mismo
Mientras el café comercial mezcla granos de distintas procedencias para un sabor uniforme (y a menudo amargo), el café de especialidad celebra lo que hace único a cada origen: su altitud, su variedad, su proceso y las manos que lo cuidan.
El resultado es una taza con matices que van desde lo frutal y floral hasta el chocolate y los frutos secos. Y la diferencia en precio es solo unos céntimos por taza.
Café comercial
Café de especialidad
La puntuación SCA: qué significa 80+
La Specialty Coffee Association puntúa el café de 0 a 100 evaluando aroma, acidez, cuerpo, dulzura y equilibrio. A partir de 80 puntos, un café se considera de especialidad.
Los catadores certificados (Q-Graders) realizan estas catas siguiendo un protocolo estandarizado. En Sensorial, todos nuestros cafés superan los 80 puntos.
Del origen a tu taza
Controlamos cada etapa. Fincas propias en 6 países, tueste en Barcelona, cero intermediarios.
Cultivo
Fincas propias a 1.200–2.000 m
Cosecha
Recolección manual, cereza a cereza
Procesado
Washed, Natural o Honey
Exportación
Control de humedad y almacenamiento
Tueste
Perfiles únicos en Barcelona
Tu taza
Molienda fresca, extracción perfecta
Nuestros orígenes
Cada país aporta un carácter único. Estos son los orígenes que trabajamos desde nuestras fincas.
Variedades: por qué cada café sabe diferente
Igual que en el vino, en el café existen variedades botánicas con perfiles propios: Caturra (equilibrada, dulce), Bourbon (chocolate, caramelo), Gesha (floral, exclusiva).
En cada bolsa de nuestros cafés encontrarás la variedad, el proceso y las notas de cata.
El proceso define el sabor
Washed
Limpio, acidez brillante, notas claras del origen.
Natural
Más cuerpo, dulzura intensa, notas frutales.
Honey
Dulzura del natural con la limpieza del lavado.
Cómo preparar café de especialidad en casa
Lo esencial: café en grano recién tostado, molido justo antes de preparar. El café molido pierde el 50% de sus propiedades en 24 horas.
Espresso para intensidad. Filtro (V60, Chemex) para matices sutiles. Moka para el clásico de cada día.
Nuestros packs café + método incluyen todo con hasta un 15% de descuento.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre café de especialidad y café normal?
¿Por qué es más caro?
¿Qué puntuación tiene?
¿Tiene más cafeína?
¿Mejor en grano o molido?
¿Listo para probar la diferencia?
Café de fincas propias. Tostado en Barcelona. Sin intermediarios.