Café de Kenia Batian, Ruiru, SL28, SL34 / Washed

La región de Nyeri, situada en las tierras altas centrales de Kenia, es una de las zonas cafetaleras más reconocidas del país por la calidad y complejidad de sus cafés. Sus suelos volcánicos ricos en nutrientes, combinados con altitudes elevadas y un clima fresco, crean condiciones ideales para el cultivo de café arábica de alta calidad.

En Kenia, gran parte del café no se procesa en las propias fincas, sino en estaciones de lavado comunitarias —conocidas localmente como “fábricas”— donde los pequeños productores entregan sus cerezas recién recolectadas. Estas estaciones desempeñan un papel fundamental en la calidad final del café, ya que allí se realizan las primeras etapas del beneficio húmedo.

Al llegar a la estación de lavado, las cerezas se clasifican cuidadosamente para eliminar defectos o materiales extraños. Posteriormente se despulpan y los granos se fermentan y lavan para retirar el mucílago antes de pasar a los patios de secado. Este sistema colectivo permite procesar el café de múltiples productores bajo estándares estrictos de calidad y trazabilidad.

El resultado son cafés conocidos por su perfil vibrante y estructurado. En este caso, el lote presenta un perfil afrutado, con la acidez brillante y el cuerpo equilibrado que han convertido a los cafés de Nyeri en algunos de los más valorados del mundo, ideales tanto para filtro como para espresso.