Colombia BS Washed Fermented

Name: Café de Colombia Bourbon Sidra-Specialty Coffee | SENSORIAL
Price: 20.00 EUR
Availability: InStock

Café para filtro

20,00€ IVA incluido

Este café de Colombia de la finca Campo Hermoso, producido por Edwin Noreña a 1590 metros de altitud, ofrece una experiencia sensorial única. Con un perfil que destaca notas de azúcar de caña cruda, avellana, cardamomo, té negro y un toque de limón, este café de acidez media es perfecto para métodos de filtro. Un café cuidadosamente fermentado y secado que promete complejidad y equilibrio en cada taza.

Peso

Tipo molienda

ORIGEN
Colombia

REGIÓN
Quindio

FINCA
Campo Hermoso

ALTITUD
1590 Mts

VARIEDAD
Bourbon Sidra

PROCESO
Washed Fermented

Más sobre este café de Colombia

Este café de especialidad proviene de la finca Campo Hermoso en Colombia, una finca familiar de la familia Noreña. Actualmente, Edwin Noreña, caficultor de cuarta generación, consultor en procesos de café, Q-grader y juez de la competencia Taza de la Excelencia de Colombia, es quien dirige el cultivo y proceso de los cafés de la finca.

Este café es un reflejo claro de la pasión de Edwin por crear cafés excepcionales a través de innovadores procesos de fermentación. Combina la variedad de café Bourbon Sidra con un proceso de fermentación único que potencia al máximo sus características, logrando una taza llena de matices y complejidad.

Tostado especialmente para filtro, este café está diseñado para resaltar su perfil en métodos de preparación como la cafetera de goteo o la Chemex. Su perfil limpio y balanceado ofrece una taza suave permitiendo que los sabores brillen con claridad y profundidad.

¡Ideal para disfrutar de una experiencia de café única!

El proceso de lavado fermentado

El proceso de fermentación lavado comienza con la recolección de cerezas con más de 23° brix. Luego, se sumergen en agua por 2 horas y se fermentan anaeróbicamente por 8 horas. El café se despulpa, dejando un 35% de mucílago, y se seca al sol en camas africanas durante 22 días hasta alcanzar un 10.5% de humedad. Finalmente, se estabiliza durante 13 días en un almacén y se almacena en bolsas Grain-Pro antes de ser catado y organizado en lotes.

Campo Hermoso Farm, Colombia

Hace seis años, Santuario Project y Campo Hermoso unieron fuerzas para desarrollar procesos innovadores de café para realzar los sabores en cada uno de los orígenes que Santuario Project tiene en las fincas. En 2023, se construyó un nuevo centro de Investigación y Desarrollo, para investigar nuevas técnicas para procesar los cafés. Está situado en el Cauca, reconocido como un tesoro acuático gracias a su franja costera de manglares, selva húmeda y estuarios que se extienden hasta el Océano Pacífico.