Colombia BS Washed Fermented

Café para filtro

20,00€ IVA incluido

El café Bourbon Sidra Washed Fermented de la Finca Campo Hermoso en Quindío, producido por Edwin Noreña a 1590 metros de altitud, ofrece una experiencia sensorial única. Con un perfil que destaca notas de azúcar de caña cruda, avellana, cardamomo, té negro y un toque de limón, este café de acidez media es perfecto para métodos de filtro. Un café cuidadosamente fermentado y secado que promete complejidad y equilibrio en cada taza.

Peso

Tipo molienda

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ORIGEN
Colombia

REGIÓN
Quindio

FINCA
Campo Hermoso

ALTITUD
1590 Mts

VARIEDAD
Bourbon Sidra

PROCESO
Washed Fermented

El proceso de lavado fermentado

El proceso de fermentación lavado comienza con la recolección de cerezas con más de 23° brix. Luego, se sumergen en agua por 2 horas y se fermentan anaeróbicamente por 8 horas. El café se despulpa, dejando un 35% de mucílago, y se seca al sol en camas africanas durante 22 días hasta alcanzar un 10.5% de humedad. Finalmente, se estabiliza durante 13 días en un almacén y se almacena en bolsas Grain-Pro antes de ser catado y organizado en lotes.

Campo Hermoso Farm, Colombia

Hace seis años, Santuario Project y Campo Hermoso unieron fuerzas para desarrollar procesos innovadores de café para realzar los sabores en cada uno de los orígenes que Santuario Project tiene en las fincas. En 2023, se construyó un nuevo centro de Investigación y Desarrollo, para investigar nuevas técnicas para procesar los cafés. Está situado en el Cauca, reconocido como un tesoro acuático gracias a su franja costera de manglares, selva húmeda y estuarios que se extienden hasta el Océano Pacífico.