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La molienda del café es uno de los factores más importantes para conseguir una taza perfecta. En Sensorial Coffee Roasters, sabemos que la frescura y calidad del café son esenciales, pero el tipo de molienda puede marcar la diferencia entre un café excelente y uno regular. Elegir la adecuada para tu método de preparación garantiza que el sabor y aroma se mantengan al máximo. Aquí te explicamos cómo seleccionar la ideal según el método que utilices.
La molienda gruesa se caracteriza por tener partículas grandes, similares al tamaño de la sal gruesa. Es perfecta para métodos de preparación que requieren un tiempo de infusión prolongado, como la prensa francesa y el cold brew. Con ésta, el agua penetra de manera más lenta las partículas de café, extrayendo los sabores de manera equilibrada y evitando la sobreextracción, que podría dar lugar a sabores amargos.
Similar en textura al azúcar granulada, es la más versátil. Funciona bien en cafeteras de goteo y en métodos de vertido manual como el Chemex. Ésta permite que el agua penetre las partículas de café de una forma más controlada, extrayendo lo mejor de cada café y dando equilibrio a la preparación. Es importante recordar que una molienda demasiado fina puede obstruir el filtro, mientras que uno demasiado grueso puede resultar en un café débil.
La molienda fina, comparable al azúcar en polvo, es crucial para métodos de alta presión como el espresso. Dado que el agua se inyecta a presión a través de las partículas de café, es necesario una fina para asegurar una extracción completa en un corto período de tiempo. Una molienda demasiado gruesa podría resultar en un espresso débil, mientras que una demasiado fina podría resultar en un espresso muy ácido.
Elegir la molienda adecuada no solo mejora el sabor de tu café, sino que también optimiza la experiencia de preparación. En Sensorial Coffee Roasters, te recomendamos experimentar con diferentes moliendas hasta encontrar la que mejor se adapte a tu método y gusto personal. ¡Tu taza perfecta te espera!
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