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El café de especialidad, no querrás probar otro

Muchos de nosotros ya somos unos auténticos amantes del buen café. Pero, muchos otros aún no se han enamorado del café de especialidad. Es por eso que hoy os vamos a hablar del magnífico mundo de specialty coffee. ¡Eso sí! Si entras en este mundo, no podrás salir…

Como afirma la Specialty Coffee Association of America (SCAA), un café de especialidad es aquel que no presenta defectos y tiene un sabor distintivo en la taza. Esto quiere decir que su sabor es notablemente bueno. 

El café de especialidad pasa estrictos controles de calidad, que garantizan su sabor inigualable. El proceso que origina este tipo de café es conocido como trazabilidad. Es decir la historia de cada grano: Desde su origen, variedad, recolección, humedad al que fue expuesto, cultivo, entre otros factores.

Los agricultores tienen un gran valor en el recorrido del café. Y es que de ellos dependen muchas fases del cultivo. Eligen una variedad concreta de café para cultivarla, en una región específica previamente seleccionada por la temperatura, sombra, humedad y altura. Todos estos factores darán por resultado una producción única. Además, el proceso de recolección es primordial para este tipo de café. Ya que, es de vital importancia seleccionar aquellos granos que cumplan los estrictos controles de calidad. Estos se recogen a mano y los caficultores se encargan de elegir aquellas cerezas que se encuentran en su punto justo de maduración.

La información que todo café de especialidad debe tener es la siguiente:

  • Orígen: país y región
  • Productor: finca, cooperativa o agricultor
  • Variedad del grano (esta variedad debe ser una subvariedad de café arábica)
  • Altura
  • Proceso de beneficio
  • Notas de tueste
  • Fecha de tueste

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El café de especialidad tiene unas características gourmet, frescura y sabor, que una vez lo pruebes no podrás volver a beber café de baja calidad.

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