ENVÍOS GRATUITOS DESDE 35€ |
DESCUENTO 10% EN CAFÉS

Buscar
Cerrar este cuadro de búsqueda.

ENVÍOS GRATUITOS DESDE 35€ | 10% DE DESCUENTO EN CAFÉS

ENVÍOS GRATUITOS DESDE 35€ | SUSCRÍBETE Y AHORRA

procesos

Procesos del café en nuestras fincas

En Sensorial Coffee Roasters, cada taza de café es una obra maestra forjada a través de procesos meticulosos y dedicados. Desde nuestras fincas, implementamos diversos métodos de procesamiento que no solo resaltan la calidad del café, sino que también revelan su carácter único. A continuación, exploramos algunos de nuestros procesos más destacados.

Red Honey Anaerobic

En este proceso innovador, seleccionamos cerezas con más de 24° Brix, asegurando una alta concentración de azúcares. Las cerezas se sumergen en agua durante 4 horas antes de pasar por una molienda en húmedo, dejando un 75% de mucílago. Posteriormente, el pergamino húmedo se seca al sol en camas africanas durante 20-22 días hasta alcanzar una humedad óptima del 10.5%. Tras una estabilización final de 16 días en un almacén, el café se almacena en sacos de grano-pro. Cada lote se cata y organiza minuciosamente, garantizando la calidad y singularidad en cada taza.

Proceso Natural Clásico

El proceso natural clásico es un homenaje a la tradición y excelencia. Se cosechan cerezas con más de 22º Brix, que luego se remojan en agua durante 4 horas. El café se seca al sol en camas africanas durante 23 días, logrando una humedad ideal del 10.5%. Después de una estabilización final de 12 días en el almacén, se almacena en sacos de grano-pro. Cada lote se somete a rigurosas catas, asegurando una experiencia sublime en cada sorbo.

Proceso de Lavado Clásico

El proceso de lavado clásico destaca por su precisión y atención al detalle. Las cerezas con un contenido de azúcar superior a 20° Brix pasan por una molturación húmeda que deja un 25% de mucílago, enriqueciendo el perfil de sabor del café. El secado al sol en camas parabólicas dura entre 18-20 días, alcanzando una humedad del 10.5%. Tras una estabilización final de 12 días, el café se almacena en sacos grano-pro, listo para ser disfrutado.

Natural Anaerobic with Mossto

Este proceso combina calidad e innovación. Tras recolectar cerezas con más de 22° Brix, se despulpan dejando un 50% de mucílago y fermentan anaeróbicamente durante 24 horas con mossto de café. El secado al sol en camas africanas durante 18-20 días garantiza una humedad perfecta del 10.5%. Después de una estabilización de 8 días en el almacén, el café se almacena en sacos de grano-pro, asegurando su frescura y sabor único.

Proceso Black Honey

El proceso Black Honey en la finca Tres Milagros es sinónimo de excelencia. Las cerezas con más de 22° Brix se sumergen en agua durante 2 horas y se despulpan dejando un 85% de mucílago. Luego, el café se seca al sol en camas africanas durante 22-24 días. Una vez estabilizado durante 16 días, se almacena en sacos Grain-Pro. Cada lote se cata meticulosamente, garantizando la calidad y singularidad en cada taza.

En Sensorial Coffee Roasters, cada proceso está diseñado para resaltar lo mejor de nuestras fincas, ofreciendo a nuestros clientes una experiencia de café inigualable.

También te puede interesar...

Talleres de Análisis Sensorial

En Sensorial Coffee Roasters, no solo amamos el café; lo vivimos a través de una experiencia inmersiva que transforma la forma en que percibes y disfrutas cada taza. Nuestros talleres de análisis sensorial son una invitación a explorar el fascinante

Mantenimiento y cuidado de equipos en Sensorial Coffee Roasters

En Sensorial Coffee Roasters, entendemos que la pasión por el café va más allá de la selección de granos; también implica cuidar y mantener tus preciados equipos cafeteros. Aquí te ofrecemos algunos consejos esenciales para asegurarte de que cada taza

cafe de filtro

Preparando café de filtro en casa

Si te gusta el café de filtro este post de blog es para ti. En Sensorial Coffee Roasters, sabemos que la calidad de tu taza de café comienza mucho antes de que el agua toque los granos. La preparación en

Descubre nuestros cafés

Deja un comentario

Scroll al inicio

¡Obtén un 10% de descuento!

Suscríbete a nuestra newsletter y consigue tú descuento en nuestros cafés de especialidad