Balances

Porque las cucharas engañan: según el café y la molienda, una cucharada puede pesar de 5 a 10 g. Pesar el café y el agua te permite repetir siempre la misma receta y saber qué cambiar cuando algo no te gusta. Es la mejora más barata para tu café.

Lo ideal es que pese en décimas de gramo (0,1 g) y reaccione rápido. En espresso, una diferencia de medio gramo ya se nota en la taza.

Porque en café importan el peso y el tiempo a la vez: en espresso controlas cuántos gramos salen en cuántos segundos, y en filtro, el ritmo de vertido. Muchas balanzas de café arrancan el temporizador solas al detectar las primeras gotas.

Para filtro puede valer como apaño, pero la mayoría solo pesa de gramo en gramo y es lenta. Una balanza de café es más precisa y más rápida, lleva temporizador, cabe en la bandeja de la cafetera y aguanta el agua y el calor.