Balanças

Porque as colheres enganam: consoante o café e a moagem, uma colher pode pesar de 5 a 10 g. Pesar o café e a água permite-te repetir sempre a mesma receita e saber o que mudar quando algo não te agrada. É a melhoria mais barata para o teu café.

O ideal é que pese em décimas de grama (0,1 g) e reaja depressa. No espresso, uma diferença de meio grama já se nota na chávena.

Porque no café importam o peso e o tempo ao mesmo tempo: no espresso controlas quantos gramas saem em quantos segundos e, no filtro, o ritmo do vertido. Muitas balanças de café iniciam o temporizador sozinhas ao detetar as primeiras gotas.

Para filtro pode servir como recurso, mas a maioria só pesa de grama em grama e é lenta. Uma balança de café é mais precisa e mais rápida, tem temporizador, cabe no tabuleiro da máquina e aguenta a água e o calor.