Método espresso

Tudo o que precisas para preparar espresso de especialidade em casa: máquinas de espresso, moinhos e acessórios para controlar a moagem, a dose e a extração, chávena a chávena.
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Método Espresso: equipamento para um espresso de cafetaria em casa

O espresso é o método mais exigente e também um dos mais gratificantes. A água a cerca de 9 bar de pressão atravessa café moído muito fino e, em cerca de 25-30 segundos, dá uma bebida intensa, com corpo e crema, que é também a base do pingo, do flat white, do cappuccino ou do latte. Como a extração é tão curta e precisa, cada peça do equipamento influencia a chávena. Por isso, nesta categoria reunimos tudo o que é necessário:

  • Máquinas de espresso: modelos manuais e semiautomáticos com temperatura estável e lança de vapor para texturizar o leite.
  • Moinhos para espresso: o moinho conta tanto como a máquina. Uma moagem fina, uniforme e ajustável com precisão é o que permite afinar o espresso e repeti-lo todos os dias.
  • Acessórios: calcadores, distribuidores, balanças com temporizador, jarros de leite, cestos e produtos de limpeza para manter o teu equipamento a postos.

Se estás a começar, recomendamos-te combinar uma máquina de café e um moinho do mesmo nível. Um bom moinho com uma máquina simples costuma dar melhor resultado do que o contrário. Completa com café de especialidade acabado de torrar.

Método espresso

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Perguntas frequentes

O que é um café espresso?

É um café curto e concentrado, de cerca de 30–40 ml, que se prepara fazendo passar água a cerca de 93 °C e 9 bar de pressão por café moído muito fino durante 25–30 segundos. É a base do cappuccino, do latte ou do pingo. Lê em que se diferencia do café de filtro.

De que preciso para fazer espresso em casa?

Uma máquina de espresso, um moinho capaz de moer fino com precisão, um calcador da tua medida, uma balança e café de especialidade torrado para espresso. Nesta coleção tens todo o equipamento; o café, na nossa coleção de café para espresso.

Pode-se fazer espresso sem máquina de espresso?

Um espresso a sério precisa de pressão, mas há alternativas: a moka faz um café intenso parecido, e as máquinas de espresso portáteis manuais geram pressão sem tomada. A AeroPress também faz um café concentrado, embora sem crema.

O que é um espresso macchiato?

É um espresso «manchado» com um pouco de espuma de leite por cima. É mais curto e intenso do que um pingo, porque leva só uma colher de espuma, não leite líquido. O que significam latte, macchiato e outros nomes.

Porque é que o meu espresso sai amargo ou ácido?

Se sai ácido, aguado e muito depressa (menos de 20 segundos), está pouco extraído: mói mais fino ou sobe a dose. Se sai amargo, adstringente e demora mais de 35 segundos, está sobre-extraído: mói mais grosso. Muda uma só coisa de cada vez e pesa sempre.