Método cold brew

Método Cold Brew: café a frio, suave e doce

O cold brew é um café que se prepara deixando o café moído em água fria ou à temperatura ambiente entre 12 e 24 horas. Não é café quente arrefecido. Sem calor, a extração é lenta e extrai menos compostos amargos e ácidos, por isso a chávena fica redonda e doce, com notas de chocolate, frutos secos ou fruta madura, consoante a origem.

Nesta categoria encontras cafeteiras e jarros de cold brew com filtro integrado para preparar, filtrar e guardar num só recipiente. Conserva-se vários dias no frigorífico, por isso terás café pronto a beber simples, com gelo, com leite ou nas tuas receitas.

Para começar, usa uma moagem grossa e uma proporção de cerca de 80–100 g de café por litro de água. Deixa repousar no frigorífico 12–18 horas e filtra. Se o preferires mais intenso, prepara-o como concentrado e dilui-o com água ou leite ao servir.

Hario Jarra Mizudashi Cold Brew 1.000 ml moca

Perguntas frequentes

O que é o cold brew?

É café preparado a frio: o café moído repousa em água fria ou à temperatura ambiente durante 12 a 24 horas. Sai uma bebida suave, doce, com pouca acidez e nenhum amargor, ideal para tomar simples com gelo ou com leite.

Como se faz cold brew em casa?

Mistura café de moagem grossa com água fria numa proporção de 1:12 a 1:15 (por exemplo, 60 g para 800 ml), numa garrafa ou jarro com filtro. Deixa no frigorífico entre 12 e 18 horas, retira o filtro com o café e serve com gelo.

Quanto tempo dura o cold brew no frigorífico?

Até 1 ou 2 semanas num recipiente fechado, embora esteja melhor nos primeiros dias. Se fizeres concentrado, dura um pouco mais e diluis ao servir.

Que café é melhor para cold brew?

Os cafés com notas de chocolate, caramelo ou fruta madura dão um cold brew doce e redondo. Os muito florais ou cítricos ficam mais leves. Pede-o com moagem grossa ou mói-o tu mesmo antes. Ver cafés de especialidade.

Que diferença há entre o cold brew e o café com gelo?

O café com gelo é café quente arrefecido de repente; conserva a acidez e algum amargor. O cold brew nunca é aquecido, por isso é mais suave, doce e com menos acidez.