Méthode Cold Brew : café infusé à froid, doux et sucré
Le cold brew est un café préparé en laissant le café moulu infuser dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant 12 à 24 heures. Il ne s'agit pas de café chaud refroidi. En l'absence de chaleur, l'extraction est lente et libère moins de composés amers et acides, ce qui donne une tasse équilibrée et douce, avec des notes de chocolat, de fruits secs ou de fruits mûrs, selon l'origine.
Dans cette catégorie, vous trouverez des cafetières et des carafes à cold brew avec filtre intégré pour préparer, filtrer et conserver le tout dans un seul récipient. Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, vous aurez donc du café prêt à boire, seul avec des glaçons, avec du lait ou pour vos recettes.
Pour commencer, utilisez une mouture grossière et une proportion d'environ 80 à 100 g de café par litre d'eau. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 à 18 heures puis filtrez. Si vous le préférez plus intense, préparez-le sous forme de concentré et diluez-le avec de l'eau ou du lait au moment de servir.
