Mètode cold brew

Mètode cold brew: cafè en fred, suau i dolç

El cold brew és un cafè que es prepara deixant el cafè mòlt en aigua freda o a temperatura ambient entre 12 i 24 hores. No és cafè calent refredat. Sense calor, l'extracció és lenta i treu menys compostos amargs i àcids, de manera que la tassa queda rodona i dolça, amb notes de xocolata, fruits secs o fruita madura, segons l'origen.

En aquesta categoria hi trobaràs cafeteres i gerres de cold brew amb filtre integrat per preparar, filtrar i guardar en un sol recipient. Es conserva uns quants dies a la nevera, així que tindràs cafè a punt per prendre sol amb gel, amb llet o a les teves receptes.

Per començar, fes servir una mòlta gruixuda i una proporció d'uns 80-100 g de cafè per litre d'aigua. Deixa'l reposar a la nevera 12-18 hores i filtra'l. Si el prefereixes més intens, prepara'l com a concentrat i rebaixa'l amb aigua o llet en servir-lo.

Hario Jarra Mizudashi Cold Brew 1.000 ml moca

Preguntes freqüents

Què és el cold brew?

És cafè preparat en fred: el cafè mòlt reposa en aigua freda o a temperatura ambient durant 12-24 hores. En surt una beguda suau, dolça, amb poca acidesa i gens d'amargor, ideal per prendre sola amb gel o amb llet.

Com es fa cold brew a casa?

Barreja cafè de mòlta gruixuda amb aigua freda en una proporció d'1:12 a 1:15 (per exemple, 60 g per a 800 ml), en una ampolla o gerra amb filtre. Deixa-ho a la nevera entre 12 i 18 hores, retira el filtre amb el cafè i serveix-lo amb gel.

Quant dura el cold brew a la nevera?

Fins a 1 o 2 setmanes en un recipient tancat, tot i que és millor els primers dies. Si en fas concentrat, dura una mica més i el dilueixes en servir-lo.

Quin cafè és millor per a cold brew?

Els cafès amb notes de xocolata, caramel o fruita madura donen un cold brew dolç i rodó. Els molt florals o cítrics queden més lleugers. Demana'l amb mòlta gruixuda o mol-lo tu just abans. Veure cafès d'especialitat.

Quina diferència hi ha entre el cold brew i el cafè amb gel?

El cafè amb gel és cafè calent refredat de cop; conserva l'acidesa i una mica d'amargor. El cold brew no s'escalfa mai, així que és més suau, dolç i amb menys acidesa.