Cafeteres de filtre i goteig

Cafeteres de filtre per a cafè d'especialitat

Una bona cafetera de filtre és la manera més còmoda de prendre cafè d'especialitat cada dia: hi afegeixes aigua i cafè, prems un botó i la màquina fa la resta. La diferència amb una cafetera de goteig convencional és en els detalls que marquen la tassa. Escalfa l'aigua a la temperatura correcta (92-96 °C), la reparteix de manera uniforme sobre el cafè i completa l'extracció en el temps adequat. A Sensorial Coffee seleccionem cafeteres de filtre que compleixen aquests estàndards, moltes amb certificació SCA (Specialty Coffee Association), perquè aconsegueixis una tassa neta, aromàtica i equilibrada sense necessitat de tècnica ni accessoris. Són ideals per al dia a dia, per preparar diverses tasses alhora o per a l'oficina. Combina-les amb cafè acabat de torrar d'origen únic i descobriràs tot el que pot donar un bon cafè de filtre.

Preguntes freqüents

Com es prepara un cafè amb cafetera de filtre?

Col·loca un filtre de paper al portafiltres i esbandeix-lo amb aigua calenta per eliminar el gust de paper. Afegeix el cafè amb mòlta mitjana, uns 60 g per litre d'aigua. Omple el dipòsit amb aigua fresca, si pot ser filtrada, i engega la cafetera. Quan acabi, remena la gerra abans de servir per igualar el sabor. A la fitxa de cada cafetera hi trobaràs les indicacions concretes per preparar i ajustar aquell model.

Quina mòlta necessito per a una cafetera de filtre?

Una mòlta mitjana. Si el cafè surt amarg, mol més gruixut. Si surt aigualit o àcid, mol més fi.

Quina diferència hi ha entre una cafetera de filtre d'especialitat i una de convencional?

Les cafeteres d'especialitat escalfen l'aigua a la temperatura correcta i la mantenen estable, reparteixen l'aigua de manera uniforme sobre el cafè i controlen el temps d'extracció. Les convencionals solen treballar amb aigua massa freda o massa calenta, i el cafè surt pla o amarg.

Quin manteniment necessita una cafetera de filtre?

Renta la gerra i el portafiltres després de cada ús i descalcifica la cafetera cada 1-3 mesos, segons la duresa de l'aigua. Fer servir aigua filtrada n'allarga la vida i millora el sabor. A la fitxa de cada model hi veuràs les pautes del fabricant.

Quin cafè és millor per a cafetera de filtre?

Un cafè d'especialitat acabat de torrar, amb torrat clar o mitjà, idealment entre 5 i 30 dies després del torrat. És important triar cafès de filtre perquè aquest mètode en realça les notes fruitades, florals i dolces.

Cafetera de filtre manual o de goteig elèctrica?

Les manuals (V60, Chemex, AeroPress) et donen control total sobre l'abocament i la temperatura, i són ideals per a una o dues tasses. Les de goteig elèctriques, com la Moccamaster o la Fellow Aiden, fan diverses tasses alhora sense que n'hagis d'estar pendent i amb una extracció molt constant.

Com es fa servir una premsa francesa?

Posa 60 g de cafè de mòlta gruixuda per litre d'aigua, aboca l'aigua a uns 94 °C, remena i espera 4 minuts. Després baixa l'èmbol a poc a poc i serveix de seguida, perquè el cafè no continuï extraient-se i amargui.