Cafeteras de filtro

Coloca un filtro de papel en el portafiltros y acláralo con agua caliente para eliminar el sabor a papel. Añade el café con molienda media, unos 60 g por litro de agua. Llena el depósito con agua fresca, a ser posible filtrada, y pon la cafetera en marcha. Cuando termine, remueva la jarra antes de servir para igualar el sabor. En la ficha de cada cafetera encontrarás las indicaciones concretas para preparar y ajustar ese modelo.

Una molienda media. Si el café sale amargo, muele más grueso. Si sale aguado o ácido, muele más fino.

Las cafeteras de especialidad calientan el agua a la temperatura correcta y la mantienen estable, reparten el agua de forma uniforme sobre el café y controlan el tiempo de extracción. Las convencionales suelen trabajar con agua demasiado fría o demasiado caliente, y el café sale plano o amargo.

Lava la jarra y el portafiltros después de cada uso y descalcifica la cafetera cada 1–3 meses, según la dureza del agua. Usar agua filtrada alarga su vida y mejora el sabor. En la ficha de cada modelo verás las pautas del fabricante.

Un café de especialidad recién tostado, con tueste claro o medio, usado idealmente entre 5 y 30 días después del tueste. Es importante elegir cafés de filtro porque este método resalta sus notas afrutadas, florales y dulces.