Kenia

Es el café que obtiene 80 puntos o más sobre 100 en la evaluación de la SCA (Specialty Coffee Association). Para llegar ahí el grano tiene que estar libre de defectos, ser trazable hasta su finca y tostarse para mostrar su sabor propio, no para tapar defectos. El resultado es una taza más dulce, aromática y sin amargor quemado. Te lo explicamos a fondo en nuestra guía.

En grano, si puedes. El café molido pierde buena parte de sus aromas en los primeros días, mientras que el grano entero aguanta semanas. Moler justo antes de preparar es el cambio que más se nota en la taza. Si aún no tienes molinillo, todos nuestros cafés se pueden pedir molidos para tu método: espresso, moka, filtro o prensa francesa.

La cantidad de tazas de café que puedes obtener de un kilo de café en grano varía según la preparación y la cantidad de café que uses por taza. En promedio, un kilo de café en grano suele proporcionar alrededor de 120 a 140 tazas de café, utilizando aproximadamente 7 a 8 gramos de café molido para espresso por taza. Si utilizas un método de filtro, con una receta estándar de 20 gr de café molido para filtro de goteo con 300ml de agua podríamos decir que en ese caso salen hasta 50 tazas.

La preparación del café en casa depende del método que elijas, como la prensa francesa, la cafetera de filtro, la aeropress, la espresso, entre otros. Cada método tiene sus propias instrucciones específicas. Asegúrate de utilizar agua de calidad, granos de café frescos y seguir las pautas de molienda y proporciones adecuadas para obtener el mejor sabor. En nuestro blog tienes distintas recetas para preparar en casa, ¡seguro que te encantarán!

El comercial mezcla granos de muchas procedencias, a menudo con defectos, y se tuesta oscuro para que todo sepa igual. El de especialidad viene de fincas concretas, se selecciona a mano y se tuesta más claro para que se noten sus notas: fruta, chocolate, flores o caramelo según el origen. Además, sabes quién lo ha cultivado y cuánto ha cobrado por él.

El café de especialidad ofrece varios beneficios, tanto en sabor como en impacto social y ambiental e incluso en salud. Gracias a su cultivo selectivo y su proceso de producción, ofrece una experiencia sensorial única con sabores complejos, que no encontrarás en el café tradicional.

Además, promueve la sostenibilidad, ya que proviene de cultivos responsables que respetan el medio ambiente y garantizan condiciones justas para los caficultores. Su trazabilidad permite conocer su origen, variedad y proceso, asegurando una calidad superior en cada taza.

Aunque no lo creas, el café de especialidad también es mejor para tu salud en comparación con el tradicional, esto se debe al extenso cuidado que se le da desde su cultivo. En este tipo de cafés se evitan a toda costa los defectos (como la sobrefermentación, mordeduras de insecto, granos podridos, etc) a diferencia del café tradicional donde no hay este tipo de cuidados. Mismo con el tueste, un café de especialidad tostado bajo ningún concepto puede estar quemado, en cambio, los cafés tradicionales suelen llevar un tipo de tueste muy elevado lo cual lo hace completamente dañino para tu salud.

Elegir café en grano no solo mejora la calidad y el sabor de cada taza, sino que también es una opción más económica a largo plazo. Aunque la inversión inicial en un molinillo o cafetera pueda parecer mayor, el costo por taza de café en grano es menor que el de las cápsulas.

Además, el café en grano ofrece frescura, sabor y calidad superiores en comparación con las cápsulas. Al molerlo justo antes de prepararlo, se conservan mejor sus aceites esenciales y aromas naturales, lo que da como resultado una taza más rica y compleja.

Además, al optar por café en grano, también ahorras en costos ambientales al evitar residuos plásticos y de aluminio de las cápsulas desechables.

Si buscas calidad, mejor sabor y ahorro a largo plazo, el café en grano es la mejor elección. ¡Tu bolsillo y el planeta te lo agradecerán!

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