Café de especialidad vs. café comercial: por qué no es lo mismo
Mientras el café comercial mezcla granos de distintas procedencias para un sabor uniforme (y a menudo amargo), el café de especialidad celebra lo que hace único a cada origen: su altitud, su variedad, su proceso y las manos que lo cuidan.
El resultado es una taza con matices que van desde lo frutal y floral hasta el chocolate y los frutos secos. Y la diferencia en precio es solo unos céntimos por taza.
Café comercial
Café de especialidad
La puntuación SCA: qué significa 80+
La Specialty Coffee Association puntúa el café de 0 a 100 evaluando aroma, acidez, cuerpo, dulzura y equilibrio. A partir de 80 puntos, un café se considera de especialidad.
Los catadores certificados (Q-Graders) realizan estas catas siguiendo un protocolo estandarizado. En Sensorial, todos nuestros cafés superan los 80 puntos.
Calidad notable con características claras de origen.
Perfiles complejos, equilibrados y memorables.
Cafés raros con perfiles únicos de micro-lotes.
Del origen a tu taza
Controlamos cada etapa. Fincas propias en 6 países, tueste en Barcelona, cero intermediarios.
- 1 Cultivo Fincas propias a 1.200–2.000 m
- 2 Cosecha Recolección manual, cereza a cereza
- 3 Procesado Washed, Natural o Honey
- 4 Exportación Control de humedad y almacenamiento
- 5 Tueste Perfiles únicos en Barcelona
- 6 Tu taza Molienda fresca, extracción perfecta
Nuestros orígenes
Cada país aporta un carácter único. Estos son los orígenes que trabajamos desde nuestras fincas.
Variedades: por qué cada café sabe diferente
Igual que en el vino, en el café existen variedades botánicas con perfiles propios: Caturra (equilibrada, dulce), Bourbon (chocolate, caramelo), Gesha (floral, exclusiva).
En cada bolsa de nuestros cafés encontrarás la variedad, el proceso y las notas de cata.
El proceso define el sabor
Limpio, acidez brillante, notas claras del origen.
Más cuerpo, dulzura intensa, notas frutales.
Dulzura del natural con la limpieza del lavado.
Cómo preparar café de especialidad en casa
Lo esencial: café en grano recién tostado, molido justo antes de preparar. El café molido pierde el 50% de sus propiedades en 24 horas.
Espresso para intensidad. Filtro (V60, Chemex) para matices sutiles. Moka para el clásico de cada día.
Nuestros packs de café + método incluyen todo con hasta un 15% de descuento.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre café de especialidad y café normal?
El café de especialidad supera los 80 puntos SCA, procede de un origen único y trazable y se tuesta en fresco para resaltar sus matices. El café comercial mezcla orígenes, se tuesta oscuro para uniformar el sabor y pasa meses en estantería.
¿Por qué es más caro?
Por la recolección manual, los procesos cuidados y el pago justo en origen. Aun así, la diferencia real es de unos céntimos por taza: entre 0,15 y 0,40 € frente a los 0,05–0,15 € del café comercial.
¿Qué puntuación tiene?
80 o más sobre 100 en la escala de la Specialty Coffee Association, evaluada por catadores certificados (Q-Graders). Todos los cafés de Sensorial superan los 80 puntos.
¿Tiene más cafeína?
No necesariamente. La cafeína depende de la variedad y la preparación, no de la calidad. Los tuestes más claros del café de especialidad conservan ligeramente más cafeína que los oscuros.
¿Mejor en grano o molido?
Siempre en grano: el café molido pierde alrededor del 50% de sus aromas en 24 horas. Si no tienes molinillo, te lo molemos al punto exacto para tu método al hacer el pedido.
¿Listo para probar la diferencia?
Café de fincas propias. Tostado en Barcelona. Sin intermediarios.