Mètode matcha: sets i estris per a matcha

Mètode matcha: estris per preparar matcha a casa

El matcha és te verd mòlt en una pols molt fina. A diferència d'una infusió, no es filtra: la pols es bat amb aigua fins a integrar-la del tot, i per això la tassa té tant de cos i una escuma tan característica.

Per preparar-lo bé necessites poques coses: un tamís per desfer els grumolls, una cullera de bambú (chashaku) per dosificar, un bol ample i un batedor de bambú (chasen) per batre amb moviments ràpids en ziga-zaga fins a aconseguir una escuma fina.

Fes servir aigua calenta però no bullint, d'uns 70 a 80 °C, i comença amb 1 o 2 g de matcha per cada 60-80 ml. Si el prefereixes amb llet, bat primer el matcha amb una mica d'aigua i afegeix-hi després la llet.

Preguntes freqüents

Què necessito per preparar matcha a casa?

El bàsic és un bol ample, un batedor de bambú (chasen), una cullera de bambú (chashaku) per dosificar i un tamís per desfer els grumolls. Els sets de matcha ho reuneixen tot.

A quina temperatura es prepara el matcha?

Amb aigua calenta però no bullint, d'uns 70 a 80 °C. Si l'aigua és massa calenta, el matcha amarga. Un bullidor amb control de temperatura t'ajuda a encertar-la sempre.

Quant matcha es fa servir per tassa?

Una bona referència és 1 o 2 g de matcha (unes dues cullerades de chashaku) per a 60-80 ml d'aigua. Si el vols més suau o amb llet, fes servir la mateixa quantitat de matcha i afegeix-hi després més líquid.

Com es bat el matcha perquè faci escuma?

Tamisa el matcha al bol, afegeix-hi una mica d'aigua i bat amb el chasen en ziga-zaga, movent el canell ràpid i sense prémer contra el fons, durant 15-30 segons. Així es forma una escuma fina i sense grumolls.

Com es cuida el batedor de bambú?

Abans de fer-lo servir, deixa'l uns segons en aigua tèbia perquè les varetes s'estovin. Després, esbandeix-lo amb aigua sense sabó i deixa'l assecar sobre el seu suport perquè en conservi la forma.