Méthode matcha

Tout le nécessaire pour préparer du matcha chez soi : bol, fouet en bambou, cuillère et tamis. Des kits complets pour fouetter un matcha onctueux, sans grumeaux et à la mousse fine.
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Méthode matcha : ustensiles pour préparer le matcha à la maison

Le matcha est du thé vert moulu en une poudre très fine. Contrairement à une infusion, il n'est pas filtré : la poudre est fouettée avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée, c'est pourquoi la tasse a autant de corps et une mousse si caractéristique.

Pour bien le préparer, vous avez besoin de peu de choses : une passoire pour éliminer les grumeaux, une cuillère en bambou (chashaku) pour doser, un bol large et un fouet en bambou (chasen) pour fouetter avec des mouvements rapides en zigzag jusqu'à obtenir une mousse fine.

Utilisez de l'eau chaude mais pas bouillante, d'environ 70 à 80 °C, et commencez par 1 ou 2 g de matcha pour 60-80 ml. Si vous le préférez avec du lait, fouettez d'abord le matcha avec un peu d'eau et ajoutez ensuite le lait.

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Foire aux questions

¿Qué necesito para preparar matcha en casa?

Lo básico es un bol amplio, un batidor de bambú (chasen), una cuchara de bambú (chashaku) para dosificar y un tamiz para deshacer los grumos. Los sets de matcha reúnen todo en uno.

¿A qué temperatura se prepara el matcha?

Con agua caliente pero no hirviendo, de unos 70 a 80 °C. Si el agua está demasiado caliente, el matcha amarga. Un hervidor con control de temperatura te ayuda a acertar siempre.

¿Cuánto matcha se usa por taza?

Una buena referencia es 1 o 2 g de matcha (unas dos cucharadas de chashaku) para 60-80 ml de agua. Si lo quieres más suave o con leche, usa la misma cantidad de matcha y añade después más líquido.

¿Cómo se bate el matcha para que haga espuma?

Tamiza el matcha en el bol, añade un poco de agua y bate con el chasen en zigzag, moviendo la muñeca rápido y sin apretar contra el fondo, durante 15-30 segundos. Así se forma una espuma fina y sin grumos.

¿Cómo se cuida el batidor de bambú?

Antes de usarlo, déjalo unos segundos en agua tibia para que las varillas se ablanden. Después, acláralo con agua sin jabón y déjalo secar sobre su soporte para que conserve la forma.