Método V60

É um dripper cónico da Hario com um ângulo de 60 graus, nervuras em espiral e um único orifício grande na base. Esse design deixa a água fluir depressa, por isso és tu que controlas a extração com a moagem e o ritmo de vertido. Dá chávenas limpas e muito aromáticas.

Passa o filtro por água quente e deita essa água fora. Põe 15 g de café de moagem média-fina e verte 250 g de água a cerca de 93 °C: primeiro 40 g para que o café «floresça» durante 30–40 segundos e depois o resto em círculos lentos. O total deve demorar cerca de 3 minutos. Ver cafés para filtro.

Uma proporção de 1:15 a 1:17: por exemplo, 15 g de café para 250 g de água, ou 20 g para 320 g. Pesa o café e a água com uma balança para poderes repetir a receita.

Filtros de papel cónicos da medida da tua V60: os 01 para 1–2 chávenas e os 02 para 1–4 chávenas. Passa o filtro por água quente antes de juntar o café para tirar o sabor a papel.

A 02 é a mais versátil: serve para 1 a 4 chávenas e é a que a maioria das receitas usa. A 01 foi pensada para uma só chávena.