Café de Mexico Marsellesa / Washed
Café para espresso
12,95€ – 40,50€ IVA incluido
Nuestro café en grano de México presenta notas de caramelo, nuez y un refrescante toque de naranja. Este café de especialidad ofrece una experiencia sensorial única.
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ORIGEN
México
REGIÓN
Veracruz
FINCA / ÁREA
Santuario Innovation Center
ALTITUD
1350 Mts
VARIEDAD
Marsellesa
PROCESO
Classic Washed
Más sobre este café de Mexico
Este café de especialidad proviene del Santuario Innovation Center en México, donde el programa Santuario ha crecido significativamente gracias a la participación activa de 120 agricultores apasionados por su labor. A través de un enfoque integral que incluye asesoramiento técnico y control de calidad, Santuario ha logrado crear una comunidad de productores comprometidos con la excelencia, elevando la calidad del café mexicano mientras impulsa el desarrollo socioeconómico de las comunidades locales.
El proyecto Santuario en México ha dado como resultado cafés con perfiles de sabor únicos, reflejando la riqueza de los suelos mexicanos y la dedicación de sus productores. Cada taza es una muestra del trabajo en equipo y la innovación detrás de este proyecto.
Este café ha sido meticulosamente tostado para resaltar sus cualidades excepcionales como espresso, logrando un equilibrio perfecto entre dulzura, cuerpo y acidez.
¡Un auténtico café de especialidad que captura la esencia de México!
Proceso - Classic Washed
Sumérgete en el proceso de lavado clásico del café, donde cada etapa se ejecuta con precisión para garantizar una calidad excepcional. Las cerezas se seleccionan por su contenido de azúcar superior a 21° Brix. Después, se remojan en agua durante 2 horas y se muelen dejando un 50% de mucílago. Seguidamente se realiza la fermentación aeróbica de 8 hrs, se seca al sol en camas africanas durante 22 días hasta que la humedad es del 10,5% y se realiza la estabilización final de la humedad.
Variedad - Marsellesa
La Marsellesa es una variedad de café originaria de Brasil, conocida por ser el resultado de un cruce entre las variedades Bourbon y Caturra. Esta variedad es apreciada por su alta resistencia a enfermedades y su buena adaptación a diferentes tipos de suelos. El grano de la Marsellesa es de calidad superior, con un perfil equilibrado que atrae a los caficultores y consumidores de café de especialidad. Además, la Marsellesa es reconocida por su excelente capacidad de adaptación a distintas condiciones climáticas.


Origen - Café de México
Cultivado en pequeñas fincas de montaña, el café de México es una joya oculta que brilla en el mundo del café de especialidad. Aunque no siempre figura entre los más reconocidos, su riqueza y autenticidad han conquistado a los amantes del buen café. Con perfiles distintivos y afrutados, cuerpos ligeros y matices suaves, el café mexicano encarna una tradición vibrante y una evolución constante. Explorar el café mexicano es sumergirse en una experiencia sensorial que fusiona tradición e innovación, invitando a descubrir una de las propuestas más cautivadoras del café de especialidad. Saber más.
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