Filter coffee

Los granos de café conservan su frescura durante más tiempo en comparación con el café molido o en cápsulas, que pueden perder su calidad al almacenarse por períodos prolongados. La frescura es esencial para un café de alta calidad, garantizando un sabor y aroma superiores.

El café en grano también ofrece una versatilidad excepcional. Puedes ajustar la molienda según el método de preparación, permitiéndote crear una taza de café personalizada que se adapte a tu gusto, desde un espresso fino hasta una molienda gruesa para prensa francesa. Esto te brinda control sobre la extracción y optimiza la experiencia de café.

Además, consumir café en grano es más sostenible y económico a largo plazo, ya que reduce el desperdicio de envases y permite comprar en mayores cantidades.

El café de especialidad o specialty coffee es una categoría de café que se destaca por su calidad superior, se conoce como “la tercera ola del café”, y en este movimiento se han determinado los parámetros bajo los cuales un café debe considerarse de excelencia.

• Para que un café sea de especialidad debe cumplir con ciertos requisitos, como por ejemplo:
• Ser cultivado en tierras donde el suelo y la biodiversidad sea óptima ya que esto permite obtener granos de gran calidad y en muchos casos con mayor complejidad de sabor.
• Debe ser tratado con extremo cuidado en todos sus procesos (recolección, procesado, secado, etc). Por ejemplo, la recolección debe ser manualmente y no con maquinaria que daña la cereza del café y la planta en sí misma.
• Es indispensable la trazabilidad, es decir, conocer toda la información referente a su cultivo: de qué región viene, a que altitud fue cultivado, cual es la finca, quien es el caficultor, que tipo de proceso y secado se realizó, etc.
• Tener una puntuación SCA (Specialty Coffee Association) de 80 puntos o superior, lo cual garantiza su excelencia.

La cantidad de tazas de café que puedes obtener de un kilo de café en grano varía según la preparación y la cantidad de café que uses por taza. En promedio, un kilo de café en grano suele proporcionar alrededor de 120 a 140 tazas de café, utilizando aproximadamente 7 a 8 gramos de café molido para espresso por taza. Si utilizas un método de filtro, con una receta estándar de 20 gr de café molido para filtro de goteo con 300ml de agua podríamos decir que en ese caso salen hasta 50 tazas.

La preparación del café en casa depende del método que elijas, como la prensa francesa, la cafetera de filtro, la aeropress, la espresso, entre otros. Cada método tiene sus propias instrucciones específicas. Asegúrate de utilizar agua de calidad, granos de café frescos y seguir las pautas de molienda y proporciones adecuadas para obtener el mejor sabor. En nuestro blog tienes distintas recetas para preparar en casa, ¡seguro que te encantarán!

Los diferentes tipos de café se diferencian en aspectos como el origen, el procesamiento, el tueste, el sabor y el aroma. Cada variedad de café tiene características únicas que pueden variar desde notas frutales y florales hasta sabores más a frutos secos o chocolatosos. El origen del café y las técnicas de procesamiento también influyen significativamente en el perfil de sabor final, permitiendo una amplia gama de experiencias gustativas. Así mismo, el nivel de tueste permite resaltar las diferentes notas que puede ofrecer un café, por ejemplo, si es un tueste claro se resaltan más los ácidos y florales, mientras que si es un tueste oscuro se desarrollan más los chocolates y nueces.

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