Café du Kenya Batian, Ruiru, SL28, SL34 / Lavé

La région de Nyeri, située dans les hautes terres centrales du Kenya, est l'une des zones caféières les plus reconnues du pays pour la qualité et la complexité de ses cafés. Ses sols volcaniques riches en nutriments, combinés à des altitudes élevées et un climat frais, créent des conditions idéales pour la culture de café arabica de haute qualité.

Au Kenya, une grande partie du café n'est pas traitée dans les fermes elles-mêmes, mais dans des stations de lavage communautaires — connues localement sous le nom de « usines » — où les petits producteurs livrent leurs cerises fraîchement récoltées. Ces stations jouent un rôle fondamental dans la qualité finale du café, car c'est là que sont réalisées les premières étapes du traitement par voie humide.

À leur arrivée à la station de lavage, les cerises sont soigneusement triées afin d'éliminer les défauts ou les corps étrangers. Elles sont ensuite dépulpées, puis les grains sont fermentés et lavés pour retirer le mucilage avant d'être séchés au soleil sur des lits africains. Ce système collectif permet de traiter le café de multiples producteurs selon des normes strictes de qualité et de traçabilité.

Le résultat est constitué de cafés connus pour leur profil vibrant et structuré. Dans ce cas, le lot présente un profil fruité, avec des notes de mûre, de thé noir et d'agrumes, l'acidité brillante et le corps équilibré qui ont fait des cafés de Nyeri certains des plus appréciés au monde, parfaits aussi bien en filtre qu'en expresso.