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Café du Mexique Bourbon-Typica / Lavé

Expresso

14,95 €

Découvrez la magie du volcan Tacaná à chaque gorgée. Laissez-vous transporter par ses notes de chocolat, d'herbes aromatiques et une touche d'agrumes qui illumine la tasse.

Poids 250 g 1 kg

Type de mouture

Livraison gratuite sur le café dès 35 € (Espagne péninsulaire)
Retrait gratuit dans notre boutique de Barcelone
Torréfaction maison · café de nos fermes

Paiement 100 % sécurisé et chiffré

Sobre este café

OrigenMexique

VariedadBourbon, Typica, Caturra et Catimor

ProcesoLavage

Notas de cata

chocolatherbes aromatiques

Livraison et retours

En Espagne, nous expédions avec Correos (Paq Estándar ou Paq Premium) et vers le reste de l’Europe avec UPS ; vous verrez le prix et le délai de chaque option avant de payer. Livraison gratuite sur le café dès 35 € uniquement en Espagne péninsulaire (hors Baléares, Canaries, Ceuta et Melilla).

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De l'origine à votre tasse

En savoir plus sur ce café : Mexique

Ce café vert provient des flancs du volcan Tacaná, dans le Soconusco, au Chiapas, où de petits agriculteurs de communautés telles que Las Delicias, Agua Caliente, Chanjalé et Pavencul cultivent leurs parcelles dans un profond respect de la terre. Avec des exploitations ne dépassant pas 1,5 hectare, cultivées à l'ombre et en harmonie avec les cycles naturels du sol, ces producteurs ont élaboré une manière de cultiver le café qui place la durabilité et le travail collectif avant tout.

Le lot Tacaná Suprema est né de la somme de cet effort partagé. Les sols volcaniques, l'altitude comprise entre 1 600 et 2 000 mètres et le climat tropical humide de la région créent les conditions parfaites pour un café au corps équilibré, à l'acidité vive et au profil propre et expressif. Le processus de lavage doux, avec un séchage naturel au soleil et au vent, préserve la pureté du grain et rehausse ses nuances les plus fines.

Ce café vert de spécialité a été sélectionné dans le cadre d'un projet de commerce équitable qui donne de la visibilité et une valeur réelle aux caféiculteurs de la région, favorisant la pérennité rurale et le développement économique local grâce à une chaîne traçable et transparente.

Une expression authentique du café de spécialité mexicain, directement du volcan à votre torréfacteur.

Le process

Lavage

Découvrez le processus naturel qui élève les cerises vers de nouveaux sommets de qualité. De la récolte méticuleuse de cerises à plus de 22º Brix jusqu'au trempage dans l'eau pendant 4 heures, chaque étape est soignée. Le café, séché au soleil sur des lits africains pendant 23 jours jusqu'à atteindre 10,5 % d'humidité, révèle son véritable caractère. Après 12 jours de stabilisation finale dans un entrepôt, chaque grain est conservé dans des sacs GrainPro afin de préserver son excellence. Enfin, les lots sont dégustés avec précision, garantissant une expérience sublime à chaque gorgée.

La variété

Bourbon, Typica, Caturra et Catimor

Les variétés Bourbon, Typica, Caturra et Catimor qui composent le lot Tacaná Suprema représentent l'histoire vivante du café mexicain. Bourbon et Typica sont deux des variétés les plus anciennes et les plus appréciées du monde arabica, reconnues pour leur complexité aromatique, leur douceur naturelle et une acidité élégante qui en ont fait des références du café de spécialité. Caturra apporte du corps et une meilleure productivité sans perdre en expressivité en tasse, tandis que Catimor ajoute de la résistance et de l'adaptabilité aux conditions du terrain volcanique.

La combinaison de ces quatre variétés dans un assemblage régional n'est pas fortuite : elle est le reflet du savoir accumulé par des générations d'agriculteurs qui ont appris à travailler avec ce que chaque plante a de meilleur à offrir. Le résultat est un café équilibré, avec des couches de saveurs allant du chocolat et des fruits secs à une touche citronnée brillante, soutenu par un corps moyen et une structure nette qui invite à continuer d'explorer la tasse.

chocolatherbes aromatiques

L'origine

Mexique

Ce café vert provient des versants du volcan Tacaná, à Soconusco, au Chiapas, où de petits agriculteurs de communautés telles que Las Delicias, Agua Caliente, Chanjalé et Pavencul cultivent leurs parcelles dans un profond respect de la terre. Avec des exploitations de moins de 1,5 hectare travaillées à l’ombre et en harmonie avec les cycles naturels du sol, ces producteurs ont bâti une méthode de culture qui privilégie la durabilité et le travail collectif avant tout.

Le lot Tacaná Suprema naît de la somme de cet effort partagé. Les sols volcaniques, l'altitude comprise entre 1 600 et 2 000 mètres et le climat tropical humide de la région créent les conditions parfaites pour un café au corps équilibré, à l'acidité brillante et au profil net et expressif. Le processus de lavage doux, avec séchage naturel au soleil et au vent, préserve la pureté du grain et rehausse ses nuances les plus fines.

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