Kenia

El café de Kenia es, para muchos catadores, la gran referencia mundial en acidez y complejidad. Se cultiva en las tierras altas del centro del país, entre las laderas del Monte Kenia y la cordillera de Aberdare, sobre suelos volcánicos profundos y a más de 1.500 metros de altitud. Sus dos estaciones de lluvias permiten dos cosechas al año, y la mayor parte del café la producen pequeños agricultores con parcelas de apenas media hectárea, que entregan la cereza a estaciones de lavado gestionadas por cooperativas. Allí se procesa con un método lavado muy cuidado, con fermentación en tanques y secado lento en camas africanas, que da como resultado tazas limpias, brillantes y jugosas: notas de grosella negra, frutos rojos y cítricos, una acidez vibrante y un cuerpo sedoso. Las variedades históricas SL28 y SL34, seleccionadas en los años 30 por los Scott Laboratories de Nairobi, conviven hoy con Ruiru 11 y Batian, más resistentes a enfermedades. Si te gustan los cafés expresivos y frutales, Kenia es un origen que no te dejará indiferente.