Kenya

Le café du Kenya est, pour de nombreux dégustateurs, la grande référence mondiale en matière d'acidité et de complexité. Il est cultivé sur les hauts plateaux du centre du pays, entre les flancs du mont Kenya et la chaîne de montagnes d'Aberdare, sur des sols volcaniques profonds et à plus de 1 500 mètres d'altitude. Ses deux saisons des pluies permettent deux récoltes par an, et la majeure partie du café est produite par de petits agriculteurs disposant de parcelles d'à peine un demi-hectare, qui livrent la cerise à des stations de lavage gérées par des coopératives. Le café y est traité selon une méthode lavée très minutieuse, avec une fermentation en cuves et un séchage lent sur des lits africains, ce qui donne des tasses nettes, brillantes et juteuses : des notes de cassis, de fruits rouges et d'agrumes, une acidité vibrante et un corps soyeux. Les variétés historiques SL28 et SL34, sélectionnées dans les années 30 par les Scott Laboratories de Nairobi, côtoient aujourd'hui le Ruiru 11 et le Batian, plus résistants aux maladies. Si vous aimez les cafés expressifs et fruités, le Kenya est une origine qui ne vous laissera pas indifférent.