Kenya

El cafè de Kenya és, per a molts tastadors, el gran referent mundial en acidesa i complexitat. Es cultiva a les terres altes del centre del país, en regions com Nyeri, Kirinyaga, Murang’a o Embu, als vessants del mont Kenya i de la serralada d'Aberdare, sobre sòls volcànics profunds i entre 1.400 i més de 2.000 metres d'altitud. Les seves dues estacions de pluges permeten dues collites l'any, i la major part del cafè la produeixen petits agricultors que lliuren la cirera a estacions de rentat gestionades per cooperatives, les anomenades factories. Allà es processa amb un mètode rentat molt acurat: fermentació en tancs, rentat amb aigua neta i assecat lent al sol en llits elevats. El resultat són tasses netes, brillants i sucoses, amb una acidesa vibrant que recorda la fruita fresca. Les notes més característiques de Kenya són la grosella negra i la móra, juntament amb fruits vermells, cítrics com l'aranja i un fons de te negre, sovint amb una dolçor que recorda el vi o la melassa, i un cos sedós. Les varietats històriques SL28 i SL34, seleccionades als anys 30 pels Scott Laboratories de Nairobi, conviuen avui amb Ruiru 11 i Batian, més resistents a les malalties. Si t'agraden els cafès expressius i fruitats, Kenya és un origen que no et deixarà indiferent.