Café de especialidad de Etiopía 74100-74158 Washed en grano

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Café d'Éthiopie 74100-74158 / Lavé

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19,95 €

Des hautes montagnes de Sidamo, dans le sud de l'Éthiopie, nous arrive ce café de spécialité éthiopien unique. Cette région emblématique se distingue par la production de tasses délicates et florales aux élégantes notes d'orange, de framboise et de jasmin.

Poids250 g

Type de mouture

Livraison gratuite sur le café dès 35 € (Espagne péninsulaire)
Retrait gratuit dans notre boutique de Barcelone
Torréfaction maison · café de nos fermes

Paiement 100 % sécurisé et chiffré

À propos de ce café

OrigineÉthiopie · Sidamo

Variété74100 et 74158

ProcédéLavé

Notes de dégustation

orangeframboise et jasmin

Livraison et retours

En Espagne, nous expédions avec Correos (Paq Estándar ou Paq Premium) et vers le reste de l’Europe avec UPS ; vous verrez le prix et le délai de chaque option avant de payer. Livraison gratuite sur le café dès 35 € uniquement en Espagne péninsulaire (hors Baléares, Canaries, Ceuta et Melilla).

Retrait gratuit dans notre boutique : Llull 199, 08005 Barcelone (lun.–ven. 8 h 30–18 h · sam. 9 h–16 h).

Retours sous 14 jours à compter de la réception. Consultez notre politique de livraison et de retours.

De l'origine à votre tasse

En savoir plus sur ce café : Éthiopie

Nichée dans le district de Bensa, au sein de l'emblématique zone de Sidama, se trouve la station de traitement Ayla, entourée par les imposantes montagnes de Bombe. Dans cet environnement privilégié, à environ 2 000 mètres d'altitude, des centaines de petites familles d'agriculteurs cultivent leurs caféiers sur des micro-exploitations traditionnelles. Les basses températures de la haute montagne favorisent une maturation lente des cerises, permettant au grain de développer une concentration extraordinaire de sucres et une complexité aromatique.

Ce lot est composé d'une combinaison soignée des variétés autochtones 74100 et 74158, sélectionnées par le Centre de recherche agricole de Jimma (JARC) pour leur parfaite adaptation au terroir et leur qualité exceptionnelle en tasse. Après une récolte manuelle rigoureuse des cerises les plus mûres, le café est traité par la méthode lavée avec l'eau fraîche de la rivière Bonora, un processus minutieux qui élimine le mucilage pour offrir un profil propre, vibrant et très élégant, où brillent des notes fraîches d'orange, de framboise et de jasmin.

Le process

Lavé

Les cerises des variétés autochtones 74100 et 74158 sont récoltées à la main, en ne sélectionnant que celles qui sont à leur point optimal de maturation. Elles sont ensuite dépulpées mécaniquement et fermentées dans l'eau pour retirer complètement le mucilage, puis lavées à l'eau fraîche de la rivière Bonora. Ce lavage minutieux préserve l'acidité citrique et le parfum floral de la 74100 ainsi que la complexité fruitée et le corps crémeux de la 74158, donnant pour résultat une tasse propre et élégante aux notes d'orange, de framboise et de jasmin.

La variété

74100 et 74158

La variété 74100 apporte une élégance exceptionnelle en tasse, caractérisée par une acidité citrique brillante et un parfum floral marqué de jasmin et de bergamote, accompagné de subtiles notes de fruits à noyau. De son côté, la variété 74158 complète le profil en ajoutant une complexité fruitée et un corps crémeux à la texture enveloppante, où ressortent des nuances juteuses de fruits rouges et une finale douce et prolongée.

orangeframboise et jasmin

L'origine

Éthiopie · Sidamo

Sidama (ou Sidamo) est une région emblématique située dans le sud de l'Éthiopie, mondialement reconnue pour ses hautes altitudes et ses conditions climatiques idéales pour la culture du café de spécialité. Cette zone est célèbre pour produire des cafés aux profils sensoriels vibrants et complexes, caractérisés par des notes citriques rafraîchissantes, des nuances florales et une sucrosité très équilibrée. La grande majorité des exploitations à Sidama sont des micro-parcelles familiales gérées par de petits agriculteurs, qui cultivent le café à l'ombre en harmonie avec la flore locale, en appliquant des techniques de traitement traditionnelles qui garantissent une qualité maximale à chaque récolte.

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