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Café da Etiópia 74100-74158 / Washed

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19,95 €

Das altas montanhas de Sidamo, no sul da Etiópia, chega-nos este café de especialidade da Etiópia único. Esta emblemática região destaca-se por dar vida a chávenas delicadas e florais com elegantes notas de laranja, framboesa e jasmim.

Peso250g

Tipo de moagem

Envio gratuito em cafés a partir de 35€ (Espanha peninsular)
Levantamento gratuito na nossa loja de Barcelona
Torra própria · café das nossas quintas

Pagamento 100% seguro e encriptado

Sobre este café

OrigemEtiópia · Sidamo

Variedade74100 e 74158

ProcessoLavado

Notas de prova

laranjaframboesa e jasmim

Envios e devoluções

Em Espanha enviamos com os Correos (Paq Estándar ou Paq Premium) e para o resto da Europa com a UPS; verás o preço e o prazo de cada opção antes de pagar. Envio gratuito em cafés a partir de 35€ apenas em Espanha peninsular (não inclui Baleares, Canárias, Ceuta nem Melilla).

Levantamento gratuito na nossa loja: Llull 199, 08005 Barcelona (2.ª–6.ª 8:30–18 h · sáb. 9–16 h).

Devoluções no prazo de 14 dias a contar da receção. Consulta a política de envios e devoluções.

Da origem à tua chávena

Mais sobre este café de Etiópia

Encravada no distrito de Bensa, dentro da emblemática zona de Sidama, situa-se a estação de processamento Ayla, rodeada pelas imponentes montanhas de Bombe. Neste ambiente privilegiado, a cerca de 2.000 metros de altitude, centenas de pequenas famílias agricultoras cultivam os seus cafeeiros em minifúndios tradicionais. As baixas temperaturas da alta montanha propiciam uma maturação pausada das cerejas, permitindo que o grão desenvolva uma concentração extraordinária de açúcares e complexidade aromática.

Este lote é composto por uma cuidada combinação das variedades autóctones 74100 e 74158, selecionadas pelo Centro de Investigação Agrícola de Jimma (JARC) pela sua perfeita adaptação ao terroir e pela sua excelente qualidade na chávena. Após uma rigorosa colheita manual das cerejas mais maduras, o café é processado pelo método lavado com água fresca do rio Bonora, um processo minucioso que elimina a mucilagem para oferecer um perfil limpo, vibrante e muito elegante, onde sobressaem frescas notas de laranja, framboesa e jasmim.

O processo

Lavado

As cerejas das variedades autóctones 74100 e 74158 são colhidas à mão, selecionando apenas as que estão no ponto ótimo de maturação. Depois são despolpadas mecanicamente e fermentam em água para retirar totalmente a mucilagem e, por fim, são lavadas com água fresca do rio Bonora. Este lavado minucioso preserva a acidez cítrica e a fragrância floral da 74100 e a complexidade frutada e o corpo cremoso da 74158, resultando numa chávena limpa e elegante com notas de laranja, framboesa e jasmim.

A variedade

74100 e 74158

A variedade 74100 confere uma elegância excecional na chávena, caracterizada por uma acidez cítrica brilhante e uma marcada fragrância floral a jasmim e bergamota, acompanhada de subtis notas de fruta de caroço. Por sua vez, a variedade 74158 complementa o perfil acrescentando complexidade frutada e um corpo cremoso de textura envolvente, onde sobressaem matizes suculentos de frutos vermelhos e um final doce e prolongado.

laranjaframboesa e jasmim

A origem

Etiópia · Sidamo

Sidama (ou Sidamo) é uma região emblemática situada no sul da Etiópia, mundialmente reconhecida pelas suas elevadas altitudes e pelas condições climáticas ideais para o cultivo de café de alta especialidade. Esta zona é célebre por produzir cafés com perfis sensoriais vibrantes e complexos, caracterizados por notas cítricas refrescantes, nuances florais e uma doçura muito equilibrada. A grande maioria das quintas de Sidama são minifúndios familiares geridos por pequenos agricultores, que cultivam o café à sombra em harmonia com a flora local e aplicam técnicas de processamento tradicionais que garantem a máxima qualidade em cada colheita.

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