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Café d'Éthiopie 74100-74157 - Lavé

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19,95 €

Des hautes montagnes de Sidamo, dans le sud de l'Éthiopie, nous arrive ce café de spécialité éthiopien unique. Cette région emblématique se distingue par la production de tasses délicates et florales aux élégantes notes d'orange, de framboise et de jasmin.

Poids250 g

Type de mouture

Livraison gratuite sur le café dès 35 € (Espagne péninsulaire)
Retrait gratuit dans notre boutique de Barcelone
Torréfaction maison · café de nos fermes

Paiement 100 % sécurisé et chiffré

Sobre este café

OrigenÉthiopie · Sidamo

Variedad74100 et 74157

ProcesoLavage

Notas de cata

orangeframboise et jasmin

Livraison et retours

En Espagne, nous expédions avec Correos (Paq Estándar ou Paq Premium) et vers le reste de l’Europe avec UPS ; vous verrez le prix et le délai de chaque option avant de payer. Livraison gratuite sur le café dès 35 € uniquement en Espagne péninsulaire (hors Baléares, Canaries, Ceuta et Melilla).

Retrait gratuit dans notre boutique : Llull 199, 08005 Barcelone (lun.–ven. 8 h 30–18 h · sam. 9 h–16 h).

Retours sous 14 jours à compter de la réception. Consultez notre politique de livraison et de retours.

De l'origine à votre tasse

En savoir plus sur ce café : Éthiopie

Nichée dans le district de Bensa, au sein de l'emblématique zone de Sidama, se trouve la station de traitement Ayla, entourée par les imposantes montagnes de Bombe. Dans cet environnement privilégié, à environ 2 000 mètres d'altitude, des centaines de petites familles d'agriculteurs cultivent leurs caféiers sur des micro-parcelles traditionnelles. Les basses températures de la haute montagne favorisent une maturation lente des cerises, permettant au grain de développer une concentration extraordinaire en sucres et une grande complexité aromatique.

Ce lot est composé d'une sélection minutieuse des variétés indigènes 74100 et 74157, sélectionnées par le Centre de recherche agricole de Jimma (JARC) pour leur parfaite adaptation au terroir et leur qualité exceptionnelle en tasse. Après une récolte manuelle rigoureuse des cerises les plus mûres, le café est traité par la méthode lavée avec l'eau fraîche de la rivière Bonora, un procédé minutieux qui élimine le mucilage pour offrir un profil propre, vibrant et très élégant, où brillent des notes fraîches d'orange, de framboise et de jasmin.

Le process

Lavage

Les grains de ce café d’Éthiopie, issus des variétés locales 74100 et 74158, sont soigneusement sélectionnés à la main pour ne conserver que les cerises à leur degré de maturité optimal. Une fois récoltées, les cerises sont dépulpées mécaniquement et soumises à un processus de fermentation dans l'eau afin d'éliminer complètement le mucilage, suivi d'un lavage minutieux qui révèle la pureté et la clarté maximales du grain.

La variété

74100 et 74157

La variété 74100 apporte une élégance exceptionnelle en tasse, caractérisée par une acidité citrique brillante et un parfum floral marqué de jasmin et de bergamote, accompagné de subtiles notes de fruits à noyau. De son côté, la variété 74158 complète le profil en ajoutant une complexité fruitée et un corps crémeux à la texture enveloppante, où ressortent des nuances juteuses de fruits rouges et une finale douce et prolongée.

orangeframboise et jasmin

L'origine

Éthiopie · Sidamo

Sidama (ou Sidamo) est une région emblématique située dans le sud de l'Éthiopie, mondialement reconnue pour ses hautes altitudes et ses conditions climatiques idéales pour la culture du café de spécialité. Cette zone est célèbre pour produire des cafés aux profils sensoriels vibrants et complexes, caractérisés par des notes citriques rafraîchissantes, des nuances florales et une sucrosité très équilibrée. La grande majorité des exploitations à Sidama sont des micro-parcelles familiales gérées par de petits agriculteurs, qui cultivent le café à l'ombre en harmonie avec la flore locale, en appliquant des techniques de traitement traditionnelles qui garantissent une qualité maximale à chaque récolte.

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