Chez Sensorial Coffee Roasters, nous n'aimons pas seulement le café : nous aimons aussi le partager. Pendant un certain temps, nous avons organisé dans notre boutique de Poblenou des ateliers d'analyse sensorielle, une expérience pratique pour apprendre à déguster le café et découvrir tout ce qui se cache derrière chaque tasse. Nous vous expliquons comment ils se déroulaient et ce que nous y apprenions.
Comment se déroulaient les ateliers
À chaque session, nous dégustions des cafés de différentes origines pour découvrir et apprécier les caractéristiques qui rendent chacun d'eux unique. Nous abordions des sujets tels que l'origine, le terroir, les procédés de traitement, la fermentation et la torréfaction, afin de mieux comprendre la science et l'art qui se cachent derrière chaque tasse.
Ce que l'on travaillait lors d'une dégustation
- Reconnaissance des acides essentiels du café.
- Reconnaissance des arômes grâce à des fruits et d'autres ingrédients de référence.
- Comparaison de cafés de différentes origines.
- Concepts de fragrance, arôme, acidité, corps et saveur.
- Notation et critères de dégustation.
Ce que nous avons appris
Ces ateliers nous ont rappelé que n'importe qui peut apprendre à distinguer les nuances d'un café : il suffit de curiosité et d'un peu de pratique. Si vous souhaitez commencer par vous-même, nous vous aidons avec nos guides sur le déroulement d'une dégustation de café et ce que sont les notes du café de spécialité.
Et pour pratiquer à la maison, rien de tel que de comparer plusieurs cafés à la fois. Essayez nos coffrets de café ou faites votre choix parmi notre café de spécialité.
