Na Sensorial Coffee Roasters não só adoramos café: também gostamos de o partilhar. Durante algum tempo organizámos na nossa loja de Poblenou workshops de análise sensorial, uma experiência prática para aprender a provar café e descobrir tudo o que está por trás de cada chávena. Contamos-te como eram e o que aprendíamos neles.
Como eram os workshops
Em cada sessão provávamos cafés de diversas origens para descobrir e apreciar as características que tornam cada um único. Falávamos de temas como a origem, o terroir, os processos de beneficiamento, a fermentação e a torra, para perceber melhor a ciência e a arte que há por trás de cada chávena.
O que se trabalhava numa prova
- Reconhecimento dos ácidos essenciais do café.
- Reconhecimento de aromas com frutas e outros ingredientes de referência.
- Comparação de cafés de diferentes origens.
- Conceitos de fragrância, aroma, acidez, corpo e sabor.
- Pontuação e critérios de prova.
O que aprendemos
Aqueles workshops lembraram-nos de que qualquer pessoa pode aprender a distinguir os matizes de um café: basta curiosidade e um pouco de prática. Se quiseres começar por tua conta, ajudamos-te com os nossos guias sobre como é uma prova de café e o que são as notas do café de especialidade.
E para praticar em casa, nada melhor do que comparar vários cafés ao mesmo tempo. Experimenta os nossos packs de café ou escolhe entre o nosso café de especialidade.
