En Sensorial Coffee Roasters no solo amamos el café: también nos gusta compartirlo. Durante un tiempo organizamos en nuestra tienda de Poblenou talleres de análisis sensorial, una experiencia práctica para aprender a catar café y descubrir todo lo que hay detrás de cada taza. Te contamos cómo eran y qué aprendíamos en ellos.
Cómo eran los talleres
En cada sesión catábamos cafés de diversos orígenes para descubrir y apreciar las características que hacen único a cada uno. Hablábamos de temas como el origen, el terroir, los procesos de beneficio, la fermentación y el tueste, para entender mejor la ciencia y el arte que hay detrás de cada taza.
Qué se trabajaba en una cata
- Reconocimiento de los ácidos esenciales del café.
- Reconocimiento de aromas con frutas y otros ingredientes de referencia.
- Comparación de cafés de diferentes orígenes.
- Conceptos de fragancia, aroma, acidez, cuerpo y sabor.
- Puntuación y criterios de cata.
Lo que aprendimos
Aquellos talleres nos recordaron que cualquier persona puede aprender a distinguir los matices de un café: solo hace falta curiosidad y un poco de práctica. Si quieres empezar por tu cuenta, te ayudamos con nuestras guías sobre cómo es una cata de café y qué son las notas del café de especialidad.
Y para practicar en casa, nada mejor que comparar varios cafés a la vez. Prueba nuestros packs de café o elige entre nuestro café de especialidad.
