Café de El Salvador Bourbon Rainbow / Natural

La finca Las Brisas se encuentra en una zona cafetalera de gran tradición, situada a gran altitud, donde las condiciones climáticas y la brisa constante favorecen una maduración lenta de las cerezas de café. Su propietario, Hugo Núñez, adquirió la finca en 2012 y desde entonces ha apostado por una producción cuidada y sostenible, respetando los ecosistemas naturales y protegiendo las fuentes de agua y la flora del entorno.

En la finca, los cafetos crecen bajo sombra natural proporcionada por especies forestales autóctonas, árboles frutales y musáceas, lo que contribuye a mantener la biodiversidad y a mejorar la calidad del cultivo. La recolección se realiza manualmente, seleccionando únicamente las cerezas en su punto óptimo de maduración para garantizar una mayor calidad en taza.

La región donde se ubica la finca forma parte de una importante zona productora de café arábica, donde miles de familias caficultoras cultivan variedades tradicionales como Caturra o Catuaí. En este contexto, productores comprometidos con la calidad, como en Las Brisas, trabajan constantemente en mejorar sus procesos y experimentar con nuevas técnicas para obtener cafés más complejos y expresivos.

El resultado es un café equilibrado y dulce, con un perfil afrutado donde destacan notas de cacao, miel, frutos rojos y ciruela, acompañado de una acidez melosa y un cuerpo cremoso que funciona muy bien tanto en espresso como en filtro.