Café de Cauca Red Bourbon / 60 H Fermentation Washed
250g / En grano
18,95 €
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Café de Cauca Red Bourbon / 60 H Fermentation Washed
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Sobre este café
OrigenCauca
VariedadRed Bourbon
Proceso60 Horas lavado fermentado
Notas de cata
caramelomelocotóncacao
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Del origen a tu taza
Más sobre este café de Cauca
La Granja Paraíso 92, situada en Piendamó (Cauca) a 1.600 metros de altitud, es el proyecto de Wilton Benitez, una finca familiar conocida por su enfoque altamente innovador en el cultivo y procesamiento del café. En esta granja se cultivan múltiples variedades como Java, Pink Bourbon, Geisha, Pacamara, Caturra, Tabi, Castillo, utilizando sistemas avanzados como cultivos en terrazas, riego por goteo, manejo controlado de sombra y cálculos nutricionales realizados en laboratorio.
Uno de los aspectos más distintivos de la finca es su infraestructura tecnológica: cuenta con laboratorio de microbiología, laboratorio de calidad y su propia planta de procesamiento. Gracias a este enfoque científico, cada etapa del proceso se controla cuidadosamente para resaltar el potencial sensorial de cada café.
Uno de los aspectos más distintivos de la finca es su infraestructura tecnológica: cuenta con laboratorio de microbiología, laboratorio de calidad y su propia planta de procesamiento. Gracias a este enfoque científico, cada etapa del proceso se controla cuidadosamente para resaltar el potencial sensorial de cada café.
El proceso
60 Horas lavado fermentado
Este café se procesa mediante una fermentación extendida lavada de 60 horas, una técnica utilizada en cafés de especialidad para intensificar el perfil sensorial. Durante este proceso, el grano permanece más tiempo en fermentación que en un lavado tradicional, lo que permite desarrollar mayor complejidad aromática. Este método requiere un control muy preciso para evitar defectos y mantener el equilibrio en taza. El resultado es un café más expresivo, con mayor acidez cítrica y profundidad de sabor. Este tratamiento resalta especialmente sus notas de melocotón, caramelo y cacao.
La variedad
Red Bourbon
El café Red Bourbon es una variedad muy valorada por su excelente calidad y sabor. Su cultivo requiere de condiciones específicas, ya que la planta es sensible a cambios drásticos en el clima. El Red Bourbon es reconocido por su perfil equilibrado, que lo hace ideal para los cafés de especialidad. Su adaptabilidad lo convierte en una opción popular entre los productores. Esta variedad continúa siendo un referente por su consistencia y carácter en el mundo del café.
caramelomelocotóncacao
El origen
Cauca
La Granja Paraíso 92, situada en Piendamó (Cauca) a 1.600 metros de altitud, es el proyecto de Wilton Benitez, una finca familiar conocida por su enfoque altamente innovador en el cultivo y procesamiento del café. En esta granja se cultivan múltiples variedades como Java, Pink Bourbon, Geisha, Pacamara, Caturra, Tabi, Castillo, utilizando sistemas avanzados como cultivos en terrazas, riego por goteo, manejo controlado de sombra y cálculos nutricionales realizados en laboratorio.
Uno de los aspectos más distintivos de la finca es su infraestructura tecnológica: cuenta con laboratorio de microbiología, laboratorio de calidad y su propia planta de procesamiento. Gracias a este enfoque científico, cada etapa del proceso se controla cuidadosamente para resaltar el potencial sensorial de cada café.
Uno de los aspectos más distintivos de la finca es su infraestructura tecnológica: cuenta con laboratorio de microbiología, laboratorio de calidad y su propia planta de procesamiento. Gracias a este enfoque científico, cada etapa del proceso se controla cuidadosamente para resaltar el potencial sensorial de cada café.
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Proceso
Origen
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