Café de El Salvador Bourbon Rainbow / Natural

A quinta Las Brisas situa-se numa zona cafeeira de grande tradição, a grande altitude, onde as condições climáticas e a brisa constante favorecem uma maturação lenta das cerejas de café. O seu produtor, Carlos Pola, aposta numa produção cuidada e sustentável, respeitando os ecossistemas naturais e protegendo as fontes de água e a flora envolvente.

Na quinta, os cafeeiros crescem à sombra natural de espécies florestais autóctones, árvores de fruto e musáceas, o que contribui para manter a biodiversidade e melhorar a qualidade do cultivo. A colheita é feita manualmente, selecionando apenas as cerejas no ponto ótimo de maturação para garantir uma maior qualidade na chávena.

A região onde se situa a quinta faz parte de uma importante zona produtora de café arábica, onde milhares de famílias cafeicultoras cultivam variedades tradicionais como Caturra ou Catuaí. Neste contexto, produtores comprometidos com a qualidade, como em Las Brisas, trabalham constantemente para melhorar os seus processos e experimentar novas técnicas para obter cafés mais complexos e expressivos.

O resultado é um café equilibrado e doce, com um perfil frutado onde se destacam notas de cacau, mel, frutos vermelhos e ameixa, acompanhado de uma acidez melada e um corpo cremoso que funciona muito bem tanto em espresso como em filtro.