A Sensorial Coffee Roasters no només estimem el cafè: també ens agrada compartir-lo. Durant un temps vam organitzar a la nostra botiga del Poblenou tallers d'anàlisi sensorial, una experiència pràctica per aprendre a tastar cafè i descobrir tot el que hi ha darrere de cada tassa. T'expliquem com eren i què hi aprenien.
Com eren els tallers
A cada sessió tastàvem cafès de diversos orígens per descobrir i apreciar les característiques que en fan únic cadascun. Parlàvem de temes com l'origen, el terroir, els processos de benefici, la fermentació i el torrat, per entendre millor la ciència i l'art que hi ha darrere de cada tassa.
Què es treballava en un tast
- Reconeixement dels àcids essencials del cafè.
- Reconeixement d'aromes amb fruites i altres ingredients de referència.
- Comparació de cafès de diferents orígens.
- Conceptes de fragància, aroma, acidesa, cos i sabor.
- Puntuació i criteris de tast.
Què vam aprendre
Aquells tallers ens van recordar que qualsevol persona pot aprendre a distingir els matisos d'un cafè: només cal curiositat i una mica de pràctica. Si vols començar pel teu compte, t'ajudem amb les nostres guies sobre com és un tast de cafè i què són les notes del cafè d'especialitat.
I per practicar a casa, res millor que comparar diversos cafès alhora. Prova els nostres packs de cafè o tria entre el nostre cafè d'especialitat.
