Vous songez à acheter une machine à café et ne savez pas par où commencer ? Avant de regarder les marques ou les prix, la question clé est comment vous buvez votre café : espresso ou café long ?, noir ou avec du lait ?, souhaitez-vous vous impliquer dans la préparation ou préférez-vous que la machine fasse presque tout ? Dans ce guide, nous vous expliquons les principaux types de cafetières, pour qui elles sont faites et quels modèles nous vous recommandons.
1. Machine espresso manuelle (avec porte-filtre)
C'est l'option pour ceux qui veulent le meilleur espresso possible à la maison et des boissons lactées dignes d'un coffee shop. Vous contrôlez la mouture, le dosage et l'extraction, et en échange, vous avez besoin d'un bon moulin et d'un peu de pratique.
Au sein de ce type, ce qui change le plus l'utilisation quotidienne est le système de chauffe :
- Thermoblok : chauffe très rapidement et est simple. Exemples : Sage Bambino Plus, qui texturise aussi le lait automatiquement, ou la Ascaso Steel UNO PID.
- Chaudière simple : excellents espressos et quelques cafés au lait de temps en temps. Exemples : Profitec Go 2.0 ou la classique Rancilio Silvia.
- Échangeur de chaleur : extrait et vaporise en même temps avec une seule chaudière. Exemple : Rocket Appartamento 2.0, avec groupe E61.
- Double chaudière : une chaudière pour le café et une autre pour la vapeur, parfait si vous préparez beaucoup de boissons lactées à la suite. Exemples : Profitec Move 2.0 ou Lelit Bianca, avec contrôle de débit.
Vous pouvez voir tous les modèles dans notre collection de machines espresso.
2. Machine espresso automatique (avec moulin intégré)
Si vous voulez un vrai espresso mais sans vous compliquer la vie, il existe des machines qui moudent, dosent et vous guident à chaque étape, tout en conservant le porte-filtre pour que le résultat ressemble à celui d'une machine manuelle.
- Sage the Barista Pro : moulin intégré et chauffe en 3 secondes.
- Sage the Barista Touch Impress : écran tactile qui vous guide étape par étape et système de tassage assisté.
- Sage the Oracle Jet : moud, dose et tasse automatiquement dans un porte-filtre de 58 mm, et texturise le lait automatiquement.
Automatique ou manuelle ?
Choisissez une automatique si vous valorisez la commodité, souhaitez des résultats constants dès le premier jour et ne voulez pas apprendre à ajuster chaque variable. Choisissez une manuelle si vous appréciez le processus, souhaitez un contrôle total sur l'extraction et aimeriez améliorer votre technique (et votre équipement) au fil du temps. Les manuelles durent généralement plus longtemps et sont plus faciles à réparer ; les automatiques permettent de gagner du temps et évitent une courbe d'apprentissage.
3. Machine à café filtre automatique (goutte à goutte)
Pour ceux qui boivent du café long, plusieurs tasses à la fois ou veulent que le café soit prêt sans avoir à surveiller. Les modèles haut de gamme contrôlent la température et le temps de contact avec précision, offrant un café filtre de grande qualité. Les trois que nous vous recommandons ont une certification ou un contrôle d'extraction pensé pour le café de spécialité :
- Moccamaster KBG Select : fabriquée à la main aux Pays-Bas, simple et très durable.
- Fellow Aiden Precision : contrôle dynamique de la température et application pour enregistrer vos recettes.
- Sage the Precision Brewer Thermal : verseuse thermique de 1,7 l et modes de préparation personnalisables.
Toutes sont disponibles dans notre collection de cafetières filtre.
4. Méthodes manuelles de filtration
Si vous aimez le rituel et voulez découvrir les nuances de chaque café, les méthodes de type "pour-over" sont le moyen le plus économique de préparer un excellent café filtre. Il vous suffit d'une méthode, d'une balance, d'une bouilloire et de café fraîchement moulu.
- Hario V60 : tasse propre et aromatique, offrant un grand contrôle. Pour débuter, le kit V60 en acrylique ou le kit V60 en céramique. Recette dans comment préparer du café avec la V60.
- Chemex : son filtre épais donne une tasse très propre et est parfaite pour plusieurs tasses. Découvrez la Cafetière Chemex.
- AeroPress : polyvalente, rapide et presque incassable ; elle combine infusion et pression douce. L'AeroPress XL prépare jusqu'à 4 tasses.
5. Cafetière moka ou italienne
La traditionnelle : un café concentré et intense, sans électricité et pour un prix très modique. Avec un bon café et la technique adéquate, le résultat s'améliore considérablement. Nous vous recommandons la Bialetti Moka Express, l'originale ; la Bialetti Brikka, avec sa valve qui produit un café plus crémeux ; ou l'E&B Moka Classic, avec son filtre de compétition IMS. Tous les conseils sont dans comment faire du café avec une cafetière italienne.
6. Cafetières portables
Pour les voyages, le bureau ou la montagne. L'AeroPress Go range tout le kit à l'intérieur de sa propre tasse, et l'Outin Nano prépare des espressos sans fil, en chauffant l'eau elle-même. Vous avez plus d'options dans les cafetières portables.
Vous aimez le café froid ? Le cold brew ne nécessite pas de cafetière spéciale : nous vous expliquons comment le préparer dans cold brew maison.
Résumé : quelle cafetière choisir
| Si vous voulez... | Nous vous recommandons |
|---|---|
| Le meilleur espresso et des boissons lactées, avec un contrôle total | Espresso manuelle avec porte-filtre |
| Espresso facile, sans apprendre à ajuster | Espresso automatique avec moulin |
| Café long pour plusieurs personnes, sans surveillance | Cafetière filtre automatique |
| Découvrir les nuances de chaque café, avec un petit budget | V60, Chemex ou AeroPress |
| Café intense traditionnel | Moka ou italienne |
| Café hors de la maison | AeroPress Go ou Outin Nano |
N'oubliez pas le moulin
À l'exception des automatiques avec moulin intégré, toutes ces cafetières donnent le meilleur d'elles-mêmes avec du café fraîchement moulu. Pour l'espresso, le moulin est aussi important que la machine ; pour le filtre, un moulin manuel de qualité suffit pour commencer. Jetez un œil à notre collection de moulins à café et passez en revue comment choisir la mouture adaptée à chaque méthode.
Et une fois que vous aurez votre cafetière, testez-la avec de bons grains : choisissez parmi notre café pour espresso et notre café filtre, torréfiés à Barcelone. Si vous avez des doutes sur le modèle qui vous convient, écrivez-nous et nous vous conseillerons.
