Dans le monde du café de spécialité, les termes et les processus évoluent rapidement. L'un des concepts les plus innovants apparus ces dernières années est l'omniroast. Ce terme a gagné une place de choix parmi les baristas, les torréfacteurs et les amateurs de café, mais que signifie-t-il réellement ?
Dans cet article, nous expliquerons ce qu'est l'omni, comment il transforme notre expérience du café et pourquoi il est devenu une tendance en plein essor dans l'industrie du café.
Qu'est-ce qu'une torréfaction omni ?
L'omniroast est une approche de torréfaction qui se concentre sur la mise en valeur des meilleures caractéristiques d'un grain de café, quel que soit le mode de préparation ou la méthode d'extraction utilisée. Traditionnellement, les torréfacteurs ajustent le profil de torréfaction selon que le café est destiné à une préparation expresso, filtre (pour-over) ou presse française. L'objectif de l'omniroast est de créer un profil de torréfaction polyvalent, capable de produire une tasse exceptionnelle indépendamment de la manière dont le café est préparé.
L'essence de l'omniroast réside dans le fait qu'il ne se concentre pas sur une seule méthode de préparation, mais sur une gamme de méthodes qui permettent au consommateur de déguster une tasse équilibrée et délicieuse, quel que soit l'équipement à sa disposition. Cela peut inclure des méthodes traditionnelles aussi bien que plus avancées, comme l'expresso, le filtre, l'Aeropress ou même le cold brew.
Comment fonctionne le processus de torréfaction omni ?
Le processus de torréfaction omniroast cherche à mettre en avant la complexité naturelle des grains, sans être excessivement foncé ni trop clair. Le torréfacteur s'efforce de trouver un point d'équilibre permettant au grain de révéler son profil aromatique complet — douceur, acidité et corps — en s'adaptant parfaitement à toute méthode d'extraction.
Pour y parvenir, les torréfacteurs omniroast effectuent un travail minutieux de sélection des grains et un contrôle précis du temps et de la température durant la torréfaction. L'idée est de trouver un juste milieu qui souligne les notes du café sans qu'elles ne soient étouffées par l'intensité de la torréfaction.
Pourquoi ce type de torréfaction est-il important ?
L'objectif principal de l'omniroast est de rendre le café de spécialité accessible à un plus grand nombre. Traditionnellement, le café de spécialité demande une certaine expertise pour extraire le meilleur des grains selon la méthode choisie. Par exemple, les grains destinés à l'expresso doivent être torréfiés différemment de ceux destinés aux méthodes douces. L'omni élimine cette barrière, car on peut profiter d'une tasse exceptionnelle avec n'importe laquelle des méthodes disponibles.
Cela ouvre également la porte à une expérience café plus cohérente pour le consommateur. Il n'est plus nécessaire d'être un expert en méthodes de préparation ou de posséder un équipement haut de gamme pour déguster une tasse parfaitement équilibrée. L'OMNIROAST permet à chacun, du débutant au barista expérimenté, de profiter d'un café de qualité sans complication.
Nos cafés omni :
L'omniroast a révolutionné notre façon de concevoir le café de spécialité. Sa capacité à offrir une expérience équilibrée, peu importe la méthode de préparation, a permis à plus de personnes d'accéder à une tasse de café délicieuse et complexe. De plus, son approche durable et éthique contribue à un avenir plus responsable pour l'industrie du café.
Chez Sensorial Coffee Roasters, nous sommes enthousiastes à l'idée de continuer à explorer et à perfectionner cette approche innovante. Si vous n'avez pas encore goûté à un café omni, nous vous invitons à le faire. Nous sommes convaincus que vous découvrirez une nouvelle manière de savourer le café, quelle que soit votre méthode de préparation.
Osez l'essayer et faites l'expérience du futur du café avec nous !