Achetez du café de spécialité parmi notre sélection de cafés fraîchement torréfiés. Commandez votre café en grains ou moulu.
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Pourquoi acheter du café de spécialité ?
Café de qualité
Nous travaillons avec des grains soigneusement sélectionnés, cultivés dans des fermes responsables pour vous offrir un café au goût unique et d'une qualité exceptionnelle.
Torréfaction fraîche
La torréfaction de nos cafés est toujours fraîche et adaptée à leurs caractéristiques, afin de révéler leurs arômes et vous offrir la meilleure expérience dans chaque tasse.
Café en grains ou moulu
Nous proposons du café en grains ou moulu, pour que vous profitiez de la fraîcheur et du goût selon votre méthode de préparation préférée.
C'est vous qui décidez !
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Profitez de nos cafés de qualité avec 10 % de réduction sur votre première commande. La meilleure expérience au meilleur prix, pour les amoureux du bon café !
Le café de spécialité est bien plus qu'un produit, c'est devenu une philosophie.
Café en grains durable et traçable
Chez Sensorial, nous contrôlons chaque étape du processus du café, de nos fermes dans six pays jusqu'à votre tasse. Nous effectuons l'importation et l'exportation directes, suivies d'une torréfaction et d'un emballage locaux qui garantissent fraîcheur et qualité. En gérant tout le cycle, nous offrons un café exceptionnel tout en soutenant les communautés de producteurs, en préservant l'environnement et en assurant une expérience unique à chaque gorgée.
Guides, conseils et nouveautés du monde du café
Questions fréquentes sur le café de spécialité
Qu'est-ce que le café de spécialité ?
Le café de spécialité (ou specialty coffee) est une catégorie de café qui se distingue par sa qualité supérieure. On l'appelle « la troisième vague du café », et ce mouvement a défini les paramètres selon lesquels un café doit être considéré comme d'excellence.
- Pour qu'un café soit de spécialité, il doit répondre à certaines exigences, par exemple :
- Être cultivé sur des terres où le sol et la biodiversité sont optimaux, ce qui permet d'obtenir des grains de grande qualité et, dans de nombreux cas, d'une plus grande complexité aromatique.
- Être traité avec un soin extrême à toutes les étapes (récolte, transformation, séchage, etc.). Par exemple, la récolte doit être manuelle et non effectuée par des machines qui endommagent la cerise de café et la plante elle-même.
- La traçabilité est indispensable : il faut connaître toutes les informations relatives à sa culture (région d'origine, altitude, nom de la ferme, producteur, type de processus, séchage, etc.).
- Avoir un score de la SCA (Specialty Coffee Association) de 80 points ou plus, ce qui garantit son excellence.
Pourquoi est-il préférable d'acheter du café en grains ?
Les grains de café conservent leur fraîcheur plus longtemps que le café moulu ou en capsules, ces derniers pouvant perdre leur qualité s'ils sont stockés pendant de longues périodes. En effet, ils subissent un processus d'oxydation : dès les premières 24 heures après la mouture, le café perd environ 50 % de ses propriétés sensorielles. La fraîcheur est essentielle pour un café de haute qualité car elle garantit que les arômes et les saveurs s'expriment au mieux, tout en évitant les goûts désagréables liés au vieillissement.
Le café en grains offre également une polyvalence unique. Vous pouvez ajuster la mouture selon votre méthode de préparation, vous permettant de préparer une tasse de café adaptée à vos goûts, de la mouture fine pour espresso à la mouture grossière pour presse française. Cela vous donne un contrôle total sur l'extraction et personnalise l'expérience café.
Combien de tasses peut-on obtenir avec un kilo de café en grains ?
Le nombre de tasses de café que vous pouvez obtenir à partir d'un kilo de café en grains varie selon la préparation et la quantité de café utilisée par tasse. En moyenne, un kilo de café en grains permet d'obtenir environ 120 à 140 tasses de café, en utilisant environ 7 à 8 grammes de café moulu pour un espresso. Si vous utilisez une méthode filtre, avec une recette standard de 20 g de café moulu pour 300 ml d'eau, nous pouvons dire que l'on obtient environ 50 tasses.
Comment préparer son café à la maison ?
La préparation du café à la maison dépend de la méthode choisie, comme la presse française, la cafetière filtre, l'Aeropress, la machine espresso, entre autres. Chaque méthode a ses propres instructions spécifiques. Assurez-vous d'utiliser une eau de qualité, des grains de café frais et de suivre les recommandations de mouture et de proportions pour obtenir le meilleur goût. Sur notre blog, vous trouverez différentes recettes à préparer chez vous, vous allez sûrement les adorer !
Quelles sont les différences entre les types de café ?
Les différents types de café se distinguent par leur origine, leur processus de transformation, leur torréfaction, leur goût et leur arôme. Chaque variété de café possède des caractéristiques uniques qui peuvent varier, allant de notes fruitées et florales à des saveurs plus axées sur les fruits secs ou le chocolat. L'origine du café et les techniques de transformation influencent également de manière significative le profil aromatique final, permettant une vaste gamme d'expériences gustatives. De même, le niveau de torréfaction permet de mettre en valeur différentes notes : par exemple, une torréfaction claire accentue l'acidité et les arômes floraux, tandis qu'une torréfaction foncée développe davantage les saveurs de chocolat et de noix.
Quels sont les avantages du café de spécialité ?
Le café de spécialité offre de nombreux avantages, tant en termes de goût que d'impact social, environnemental et même de santé. Grâce à sa culture sélective et à son processus de production soigné, il offre une expérience sensorielle unique avec des saveurs complexes que vous ne trouverez pas dans un café traditionnel.
De plus, il promeut la durabilité, car il provient de cultures responsables qui respectent l'environnement et garantissent des conditions équitables pour les caféiculteurs. Sa traçabilité permet de connaître son origine, sa variété et son processus, assurant une qualité supérieure dans chaque tasse.
Croyez-le ou non, le café de spécialité est également meilleur pour votre santé par rapport au café traditionnel, cela est dû au soin minutieux apporté dès sa culture. Dans ce type de cafés, les défauts (tels que la surfermentation, les morsures d'insectes, les grains pourris, etc.) sont évités à tout prix, contrairement au café traditionnel où ce type de précautions n'existe pas. Il en va de même pour la torréfaction : un café de spécialité torréfié ne peut en aucun cas être brûlé ; en revanche, les cafés traditionnels subissent souvent une torréfaction très poussée, ce qui les rend complètement nocifs pour votre santé.
Pourquoi le café en grains est-il meilleur que les capsules ?
Choisir du café en grains permet non seulement d'améliorer la qualité et le goût de chaque tasse, mais c'est aussi une option plus économique à long terme. Bien que l'investissement initial dans un moulin ou une cafetière puisse sembler plus élevé, le coût par tasse de café en grains est inférieur à celui des capsules.
De plus, le café en grains offre une fraîcheur, une saveur et une qualité supérieures par rapport aux capsules. En le moulant juste avant de le préparer, ses huiles essentielles et ses arômes naturels sont mieux préservés, ce qui donne une tasse plus riche et plus complexe.
En outre, en optant pour le café en grains, vous réalisez également des économies environnementales en évitant les déchets plastiques et en aluminium des capsules jetables.
Si vous recherchez la qualité, un meilleur goût et des économies à long terme, le café en grains est le meilleur choix. Votre portefeuille et la planète vous remercieront !
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